אחסון מזון במקרר, בקיץ ובכלל – איך עושים זאת נכון?

מאחסנים מזון במקרר ומגלים שהוא לא מאוחסן כראוי? משרד הבריאות מעניק עצות לאחסון מזון במקרר, בקיץ ובכלל.

טיפול בבית

• יש לשמור על ניקיון המקרר מבפנים ומבחוץ.
• יש לשמור את טמפרטורת המקרר בטמפרטורה של 4 מעלות. טמפרטורה זו נועדה למנוע התפתחות של רב החיידקים המסוכנים שעלולים להיות במזון.
• יש לשמור על הפרדה במקרר בין מזון לא מבושל (בשר, עופות, דגים, פירות ים וביצים) למזון מוכן לאכילה. על עיקרון ההפרדה שומרים על ידי כך שמוודאים כי המזון הלא מבושל נמצא בתוך כלי סגור ומאוחסן במדפים התחתונים בעוד שמזון מוכן לאכילה מאוחסן במדפים העליונים. באחסון מזון לא מבושל במדפים העליונים עלולים נוזלי ההפשרה להגיע למזון מוכן לאכילה או לירקות ולפירות המאוחסנים במקרר ולזהם אותם בחיידקים מחוללי מחלות.
• חשוב לצנן את המזון לאחר בישולו או צריכתו תוך זמן קצר לטמפרטורה של 4 מעלות. על מנת לא להכניס מזון חם למקרר נייתן לקררו באמצעים שונים, כגון טבילה במיכל מים קרים. ככלל, המזון צריך להגיע תוך שעתיים מרגע בישולו לטמפרטורת המקרר.

לא ניתן להסתמך על מראה או ריח בלבד על מנת להחליט האם מזון שאוחסן במקרר עדיין בטוח למאכל. מזון שהתרבו בו חיידקים מחוללי מחלות יכול להיות בעל מראה וריח תקינים. רצוי שההחלטה לגבי חיי המדף המירביים של מגוון מוצרי מזון במקרר תתבסס על הנתונים בטבלה הבאה.

טבלת משך אחסון מזון בקירור

ההמלצות הבאות תקפות בתנאי שהמוצר עדיין בטווח חיי המדף כפי שמסומן על גבי האריזה על ידי היצרן.