חזה עוף בסומק וחרדל דיז’ון עם טחינת קינמון – מנה של "רגע, איך זה רק עוף?"
טלי לאופר לוקחת חזה עוף, הילד הכי אנדרייטד במקרר,
ונותנת לו טיפול של מנה במסעדה שאתה מצלם לפני הביס הראשון.
כי הסוד פה הוא לא רק התיבול. זה המשחק.
החמיצות של הסומק, החדות של הדיז’ון, השמן זית שעוטף הכל ואז – טחינת קינמון בצד שמגיעה משום מקום ועושה בלגן חיובי בפה.
וזה בדיוק הקטע.
מנה שנשמעת מוזרה עד הביס הראשון. ואז פתאום כולם שותקים.
מה צריך?
לחזה עוף:
חזה עוף פרוס
2 כפות שמן זית
כף חרדל דיז’ון
כף סומק
פפריקה מתוקה
שום גבישי
מלח
פלפל שחור
מעט צ’ילי גרוס אם בא לכם
קצת אופי לטחינת הקינמון:
טחינה גולמית
מים קרים
לימון
מלח
נגיעה קטנה של קינמון
(קטנה, אנחנו לא מכינים עוגה)
איך עושים את זה?
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה.
מכניסים את חזה העוף ומעסים טוב טוב,
כאילו גם לו מגיע רגע של תשומת לב.
נותנים לזה לנוח לפחות 20 דקות.
מסדרים על תבנית עם נייר אפייה
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל – 200 מעלות
ל – 15 – 20 דקות.
בסוף אפשר 2 דקות גריל, בשביל הקצוות האלה שעושים "אני מסעדה".
הטחינה:
מערבבים טחינה, לימון, מלח ומים קרים עד שמתקבלת טחינה חלקה.
מוסיפים ממש מעט קינמון וטועמים.
המטרה היא לא שיגידו "אה, קינמון"., המטרה היא שיגידו "מה יש פה"?!
איך מגישים?
על צלחת שחורה יפה, עם זילוף קטן של שמן זית, טחינה בצד ואנשים שחושבים שהשקעת שלוש שעות.
טיפ של החיים:
אל תחתכו את העוף ישר מהתנור, תנו לו 3 – 4 דקות לנוח. גם לעוף מגיע לעבד רגשות.
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
