הזמן הכי טוב לבשל מרק: עכשיו. החורף כבר כאן וזה בהחלט סימן מעולה להיכנס למטבח, להפשיל שרוולים ולבשל מרק מנחם. הנה כמה רעיונות למרקים ששווה להכניס הבייתה
⏬ מרק שעועית אדומה בנוסח גיאורגי של שף סימו בן חובל, מסעדת “פטרה”
החומרים:
500 גרם שעועית אדומה
4 שיני שום קצוצות דק
כף תמר הינדי
10 עלי נענע
חצי צרור כוסברה / פטרוליזיה / שמיר
מלח, פלפל שאטה לפי הטעם.
1 בצל אדום קצוץ
כף כוסברה מיובשת
2 גבעולי סלרי קצוצים
כף בזיליקום קצוץ
אופן ההכנה:
משרים את השעועית במים כ12-24 שעות (מקצר את תהליך הבישול). מסננים ומעבירים לסיר ומוסיפים כ-5 כוסות מים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את 2 גבעולים הסלרי הקצוצים ומבשלים כשעתיים. מוסיפים את השום, המלח, הפלפל והתמר הינדי ומרתיחים כחצי שעה, מסירים מהאש. מועכים את השעועית בסיר כמו שמועכים פירה עם מרית, קוצצים את כל הירק (שמיר/כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום) מוסיפים לסיר ומבשלים עוד כ-15 דק’.
⏬ מרק חרירה של שף גיא פרץ, סלון יווני
המרק המנחם ממאכלי הדגל של המטבח הצפון אפריקאי הוא בעצם נזיד מלא בכל טוב המהווה מנה עיקרית וחימום לגוף ולנפש. החרירה הוא בעצם המרק הלאומי של המרוקאים והוא כולל עדשים, חומוס, בשר, אטריות ומוגש עם לימון ותמר. מסמיכים אותו עם קמח כך שהוא מאוד סמיך וכבד. הוא מתבשל בערך שעתיים וחצי וממש נחשב לארוחה שלמה. את גרגירי החומוס אני ממליץ להשרות במים לילה לפני ההכנה.
המצרכים:
100 גרם עדשים חומות.
100 גרם גרגרי חומוס, מושרים לילה במים.
600 גרם עצמות מח.
300 גרם בשר שפונדרה, חתוך לקוביות קטנות.
שמן לטיגון.
כף שום טרי כתוש.
צרור עלי כוסברה קצוצים.
כף כמון.
קורט מלח.
קורט פלפל צ’ילי גרוס.
חצי כפית כורכום.
כפית פפריקה מתוקה.
חצי כוס אטריות דקות למרק.
1 כף קמח מדוללת בחצי כוס מים.
אופן ההכנה: מבשלים את העדשים ב-2 כוסות מים כחצי שעה. מבשלים את גרגרי החומוס ב3- כוסות מים כשעה עד לריכוך. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את עצמות המח עד להשחמה, מוסיפים את קוביות הבשר, מטגנים כ-4 דקות ומוסיפים את התבלינים. מוסיפים את החומוס והעדשים יחד עם מי הבישול שלהם ומבשלים על להבה בינונית כשעה לקבלת מרקם סמיך ואחיד. מוסיפים את האטריות, מבשלים יחד כ-5 דק נוספות ומסמיכים עם הקמח המדולל. מגישים עם חצי לימון לסחיטה ולחם פרנה קלוי.
⏬ מרק סלק
במיוחד בימים החורף הקרים אין כמו מרק בריא לחימום הגוף והנשמה… חברת הרבלייף מנדבת את המתכון המנצח להכנת מרק סלק איכותי, מזין, טעים ובריא! מתוך ספר מתכוני הבריאות: “מבשלים דרך חיים”, הכולל כ-80 מתכונים מגוונים על טהרת הבריאות עם פירוט ערכים תזונתיים.
המצרכים:
10 קולרבי, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
100 גרם כרוב לבן, קצוץ דק
½ סלק, מקולף וחתוך לקוביות קטנות
500 מ”ל מים
2 כפות מדידה אבקת מרק עגבניות גורמה של הרבלייף
1 כוס עשבי תבלין, איזה שאוהבים (שמיר, נענע, פטרוזיליה, עירית, בצל ירוק), קצוצים דק
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
להגשה:
שמנת חמוצה 9% שומן
אופן הכנה:
- מניחים את קוביות הקולרבי, הכרוב לבן והסלק בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות, עד לריכוך.
- מוסיפים את אבקת מרק העגבניות גורמה של הרבלייף ו- ¾ כוס עשבי תבלין קצוצים. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
- מחלקים לקערות הגשה, יוצקים מעל כף שמנת חמוצה ומפזרים את עשבי התבלין שנותרו.
⏬ מרק לזניה באדיבות TEKA
הרכיבים
1/2 בצל
1 שן שום
200 גרם בקר טחון
400 גרם עגבנייה טבעית טחונה
1 עלה דפנה
1/2 כפית אורגנו מיובש
1/2 כפית טימין מיובש
50 מ”ל יין לבן
ציר עוף או ירקות 500 מ”ל
6 עלי לזניה
מלח
פלפל שחור טחון
פפריקה מתוקה
שמן זית כתית מעולה
הוראות הכנה
מקלפים וקוצצים דק את השום והבצל. מחממים מעט שמן זית כתית מעולה בסיר ומבשלים אותם עם קורט מלח 5-10 דקות על אש נמוכה. בינתיים מתבלים את הבקר במלח, פלפל ופפריקה, קורצים מנות קטנות ומגלגלים לכדורים. הוסיפו את כדורי הבשר לתבשיל, מגבירים את האש ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים את העגבנייה הקצוצה, עלה הדפנה, האורגנו והטימין. מבשלים כמה דקות ומוסיפים גם את היין. כשהאלכוהול מתאדה מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
שוברים את עלי הלזניה לחתיכות ומוסיפים אותם למרק. מבשלים כ -10 דקות או עד שהפסטה מוכנה. מוסיפים מלח במידת הצורך ומגישים עם מעט אורגנו, טימין ופלפל גרוס מעל.
⏬ מרק עדשים כתומות באדיבות רשת גרג
המרכיבים (ל-6 מנות):
250 גרם תפו”א חתוך לקוביות גסות
100 גרם בצל סגול חתוך גס
150 גרם גזר חתוך גס
3 שיני שום
150 גרם עדשים כתומות
ליטר וחצי מים
מלח וכמון
אופן ההכנה:
מתחילים עם טיגון קל של הבצל. לאחר 4 דקות מוסיפים את תפוח האדמה, השום והגזר ל-3 דקות נוספות. מוסיפים את המים והעדשים ומבשלים חצי שעה. מתבלים במלח וכמון (בכמה שלבים) וטוחנים.
⏬ מרק שמנת פטריות באדיבות חברת הרבלייף
מרק שמנת פטריות הוא אחד המרקים הפופולאריים והאהובים בעיקר בימי החורף הקרים.. חברת הרבלייף מציעה מנה משודרגת ועשירה בחלבון ומנדבת מתכון מרק שמנת פיטריות איכותי, מזין, טעים ובריא! מתוך ספר מתכוני הבריאות: “מבשלים דרך חיים”, הכולל כ-80 מתכונים מגוונים על טהרת הבריאות עם פירוט ערכים תזונתיים.
המצרכים ל-2 מנות:
3 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 שן שום, פרוסה דק
1 ענף תימין
1 סלסילת פטריות שמפיניון , נקיות ופרוסות
2 כוסות מים
1/3 כוס שמנת לבישול 15%
3 כפות מדידה אבקת חלבון של הרבלייף
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
להגשה:
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
1. מחממים את שמן הזית בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום, התימין והפטריות, מכסים, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 5 דקות, עד לריכוך.
3. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים את השמנת, אבקת חלבון ומרק העגבניות ומתבלים במלח ופלפל.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט.
6. מחלקים לקעריות הגשה, מוסיפים קרוטונים ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
◼️ לקבוצת חדשות בווטסאפ – אוכל: מתכונים, קולינריה, מסעדות לחצו כאן
