חצילים קלויים במילוי בשר עסיסי, עגבניות, צנוברים ועשבי תיבול. גרגירי רימון מעל מוסיפים צבע ונגיעה חמצמצה למנה מרשימה שאפשר להכין גם לארוחת ערב משפחתית.
לא צריך רשימת מצרכים ארוכה כדי להפוך חציל פשוט למנה חגיגית. צולים את החצילים עד שהם מתרככים, מכינים בינתיים מילוי בשר מתובל ומחזירים הכול לתנור לאפייה קצרה. את הרימון והפטרוזיליה מוסיפים רק לפני ההגשה, כדי לשמור על הרעננות.
זמן הכנה: כ־20 דקות | זמן צלייה ואפייה: 40–50 דקות | זמן כולל: כשעה ורבע | מספר מנות: 4 | סוג המנה: בשרית
המצרכים
לחצילים
- 2 חצילים בינוניים ומוצקים (כ־700–800 גרם יחד)
- 2 כפות שמן זית
- ¼ כפית מלח
למילוי
- 350 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות קטנות
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית קינמון (לא חובה)
- ½ כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס מים (60 מ״ל)
- 2 כפות צנוברים קלויים קלות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
להגשה
- ¼ כוס גרגירי רימון
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מעט מיץ לימון, לפי הטעם
אופן ההכנה
- צולים את החצילים: מחממים תנור ל־200 מעלות בחום עליון ותחתון. חוצים כל חציל לאורך, חורצים בעדינות את הבשר בצורת שתי וערב בלי לפגוע בקליפה, מברישים בשתי כפות שמן זית ומפזרים מעט מלח. מסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה ואופים 25–30 דקות, עד שבשר החציל רך.
- מטגנים את הבצל: בזמן שהחצילים בתנור, מחממים שתי כפות שמן זית במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים 4–5 דקות עד לריכוך. מוסיפים שום ומערבבים כחצי דקה.
- מבשלים את הבשר: מוסיפים בשר טחון, מפוררים אותו בכף ומבשלים 6–8 דקות, עד שאינו ורוד. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, פפריקה, כמון, קינמון, מלח, פלפל ומים. מבשלים עוד 5–7 דקות, עד שנוצר מילוי עסיסי שאינו מימי.
- מכינים את המילוי: מערבבים פנימה את הצנוברים ושתי כפות פטרוזיליה. כשהחצילים רכים, מועכים מעט את מרכז כל חצי בעזרת כף כדי ליצור שקע, בלי להסיר את הבשר מהקליפה.
- ממלאים ואופים: מחלקים את המילוי בין ארבעת חצאי החצילים. מחזירים לתנור ל־12–15 דקות נוספות, עד שהמילוי חם מאוד והחצילים רכים לחלוטין.
- מגישים: מוציאים מהתנור, מפזרים גרגירי רימון ופטרוזיליה טרייה ומטפטפים מעט מיץ לימון, אם אוהבים. מגישים חם.
הטיפ שעושה את ההבדל
אל תדלגו על הצלייה המוקדמת של החצילים. היא מרככת את הבשר שלהם ומאפשרת למילוי להשתלב היטב בלי שהקליפה תתפרק. בחרו חצילים דומים בגודלם כדי שייאפו באופן אחיד.
מה אפשר להכין מראש?
אפשר לצלות את החצילים ולהכין את מילוי הבשר יום קודם, לצנן ולהעביר למקרר בקופסאות סגורות. לפני הארוחה ממלאים, מחממים היטב בתנור ומוסיפים את הרימון והפטרוזיליה רק בסיום. שאריות יש לשמור בקירור ולחמם היטב לפני ההגשה.
בתיאבון ממערכת חדשות 08!
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
