המתכון שכולם מבקשים: קציצות דגים ברוטב אדום חריף של נטלי מור יוסף

המצרכים לקציצות הדגים (מומלץ דגים טריים)

• דגים טריים (טחונים או קצוצים דק, עדיף)
• כוסברה טרייה: כמות נדיבה (חלק לטחון עם הדג, חלק לרוטב)
• שום: מספר שיניים (לפי הטעם)
• פלפל חריף: 2 יחידות (או לפי הטעם, לטחון יחד עם הדג)
• שמן זית: 2 כפות בערך
• תבלינים: פפריקה, מלח, כמון.

הכנת הקציצה:

1. טחינה גסה: טוחנים יחד באופן גס את הכוסברה, השום ושני הפלפלים החריפים.
2. ערבוב: מעבירים את תערובת הירק הטחונה לקערה עם הדגים.
3. תיבול: מוסיפים מעט שמן זית (כ-2 כפות), פפריקה, מלח וכמון.
4. לישה: לשים היטב את התערובת ויוצרים קציצות בגודל אחיד.

מצרכים ותהליך הכנת הרוטב (הסיר המטורף)

שלבי ההכנה:

1. טיגון יסודי: בסיר רחב שוליים, מחממים שמן. מטגנים בו שיני שום שלמות, פלפל חריף אדום טרי ופלפל יבש, והמון כוסברה קצוצה.
2. פתיחת תבלינים: לאחר כ-2 דקות טיגון, מוסיפים את הפפריקה, הכורכום והמלח. מערבבים ומטגנים עוד דקה (חשוב לפתוח את התבלינים בשמן).
3. הוספת נוזלים: מוסיפים מים רותחים עד לגובה הרצוי (מספיק כדי לכסות את הקציצות). מביאים לרתיחה.
4. דילוג הקציצות: מדלגים את קציצות הדגים ישירות לתוך הרוטב הרותח.
5. בישול: מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהקציצות מוכנות והרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
6. סיום וצבע: לקראת סוף הבישול, מוסיפים עוד כוסברה טרייה קצוצה. מנמיכים את הלהבה ומניחים לסיר לקבל צבע מטריף והסמכה סופית.

בתיאבון! מבטיחים לכם שלמות של סיר!

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן