מתכון: לזניה עם רוטב בולונז וגבינות

לזניה בולונז היא המנה המושלמת לארוחת ערב חורפית ומנחמת, במיוחד כשהיא יוצאת מהתנור מבעבעת עם שכבת גבינה זהובה. הנה מתכון ביתי ומנצח:

ליזה ללוצאשווילי
27/12/2025
20:57

המצרכים הנדרשים

לרוטב הבולונז:

500 גרם בשר בקר טחון.
1 בצל גדול קצוץ דק.
3 שיני שום כתושות.
1 גזר מגורד דק (מוסיף מתיקות טבעית).
800 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים איכותיים או עגבניות טריות מאוד).
2 כפות רסק עגבניות.
תבלינים: מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו יבש, כפית סוכר (לאיזון החמיצות).
3 כפות שמן זית.

לשכבות הגבינה והרכבה:

1 חבילת דפי לזניה (ללא צורך בבישול מוקדם).
250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת.
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת.
בונוס (אופציונלי): ניתן לערבב גביע קוטג' או ריקוטה עם ביצה אחת ומעט מלח לשכבה קרמית נוספת.

אופן ההכנה

1. הכנת הבולונז:

במחבת רחבה ועמוקה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג או כף עץ עד שהוא משנה את צבעו לחום.
מוסיפים את השום והגזר ומטגנים עוד 2 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט (אם הוא סמיך מדי, הוסיפו חצי כוס מים – הנוזלים חשובים לריכוך דפי הלזניה).

2. הרכבת הלזניה:

משמנים תבנית אפייה מלבנית במעט שמן זית.
שכבה ראשונה: מורחים מעט מרוטב הבולונז בתחתית (כדי שהדפים לא ידבקו).
שכבה שנייה: מסדרים דפי לזניה כך שיכסו את התחתית.
שכבה שלישית: מורחים שכבה נדיבה של בולונז ומפזרים מעט גבינת מוצרלה.
חוזרים על הפעולה (דפים, בשר, גבינה) עד שהתבנית מלאה.
השכבה העליונה: מסיימים בדפי לזניה, מעליהם שארית הרוטב, ושכבה נדיבה מאוד של מוצרלה ופרמזן.

3. אפייה:

מחממים תנור ל-180°C.
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (רופף, שלא יידבק לגבינה) ואופים כ-30 דקות.
מסירים את הנייר ואופים 10-15 דקות נוספות עד שהגבינה למעלה שחומה ומבעבעת.

טיפ קטן: לאחר שמוציאים את הלזניה מהתנור, כדאי לתת לה לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך. זה עוזר לשכבות להתייצב ומקל על ההגשה.

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן

קבוצת ערים

קטגוריות

זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.