שף שלום בוסקילה, השף של חברת ‘מבושלת’, מהחברות הגדולות בישראל לארוחות מוכנות ולשירותי הסעדה חושף את המתכון שלו לפוקצ’ה המושלמת.
המצרכים:
ל-3יח’ עגולות: 1 ק”ג קמח
כף גדושה שמרים יבשים (או קוביית שמרים טריים 50 גרם)
2 כפות סוכר, 1/4 כוס שמן זית איכותי
1 כף זעתר (לא חובה)
3 כוסות מים פושרים
1 כף מלח
לטופינג:
30 עגבניות שרי חצויות (ניתן להחליף בירק אחר)
1/4 כוס זעתר / אורגנו
1 כף מלח גס
אופן הכנה:
במערבל להוסיף קמח, שמרים, סוכר ולערבל עם וו לישה דקה. להוסיף שמן ולערבל דקה. להוסיף 2 כוס מים ואת השלישית בהדרגה, עד שנוצר כדור בצק רך וחלק. ללוש כ-10 דקות במהירות בינונית. בדקה האחרונה להוסיף את המלח. לכסות את הקערה במגבת ולהתפיח כשעה עד להכפלת הנפח. ניתן להתפיח גם במקרר עד למחרת ואז להמשיך (מומלץ). לחלק ל-3 ולרדד על 3 תבניות משומנות בשמן זית. לנעוץ כמה חורים עם האצבע מעל. למרוח שמן זית, לפזר אורגנו וחצאי עגבניות שרי מעל. להתפיח עד להכפלת הנפח. לחמם תנור ל 220 מעלות (רצוי עם אבן שמוט). לאפות כ 15-20 דקות עד להזהבה.
