מתכון למרק אפונה וגזר:
רכיבים: 6 מנות
- 2 כפות שמן זית
- בצל אחד גדול, חתוך קטן
- 2 שיני שום פרוסות
- שקית אפונה קפואה
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים קטן
- מלח, פלפל, פלפל לבן
- ג'ינג'ר מגורד
- עלי בזיליקום לקישוט – אופציונלי
הכנה:
- לטגן בסיר רחב שמן זית.
- להוסיף לסיר את הבצל ושתי שיני השום.
- להוסיף את הגזר החתוך.
- להוסיף את האפונה שהשרינו במים רותחים מספר דקות קודם להפשרה קלה ולערבב היטב.
- להוסיף: מלח, פלפל וכפית פלפל לבן, לפי הטעם.
- לגרד כפית ג'ינג'ר בפומפיה ולהוסיף לתערובת.
- כשהאפונה מעורבבת להוסיף מים רותחים לסיר, עד לכיסוי מלא של האפונה והגזר.
- להוסיף עוד מלח ופלפל לפי הטעם.
- להביא לרתיחה ולבחוש מדי פעם.
- לבשל עוד 15 דק' על אש קטנה.
- כשמתקרר, בעזרת בלנדר מוט לטחון קלות את המרק, עד למידת הסמיכות הרצויה.
- ניתן להוסיף מעל עלי בזיליקום
