מתכון למנה קלילה וטעימה, המתאימה לתפריט מאזן לאחר החגים: גספצ'ו עגבניות עשיר. מרק עגבניות קר, עשיר ורענן, המבוסס על מיץ עגבניות פרימור, המוגש בכוס מרטיני עם גבינת פטה, ירקות קצוצים וגריסיני פריך.
מצרכים (ל-4 מנות):
3 כוסות מיץ עגבניות "פרימור" קר (750 מ"ל)
1 פלפל אדום מתוק, קצוץ גס
1/2 מלפפון עם הקליפה, קצוץ
1 בצל סגול קטן
1 שן שום קלופה
2 כפות חומץ בן יין אדום או חומץ שרי
3 כפות שמן זית איכותי
מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם
לקישוט:
50 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת
2 עגבניות קצוצות דק
1 פלפל ירוק חריף או גמבה ירוקה קצוצה
4 מקלות גריסיני מצופי שומשום/קצח
נגיעת שמן זית / רוטב טבסקו
אופן ההכנה:
- לבלנדר חזק מכניסים את כל רכיבי המרק: פלפל, מלפפון, בצל, שום, חומץ, שמן זית, תיבול ומיץ העגבניות. טוחנים עד שמתקבלת תערובת חלקה מאוד. טועמים ומדייקים טעמים – מוסיפים מלח, פלפל או חומץ לפי הצורך. לגרסה מתובלת יותר ניתן להוסיף מעט רוטב טבסקו.
- מכניסים לקירור למשך שעתיים לפחות, עד שהמרק קר מאוד.
- להגשה אלגנטית: מוזגים לכוסות מרטיני או לכוסות יין ומפזרים מעל את הקישוטים – גבינה, עגבנייה ופלפל קצוצים ונגיעת שמן זית.
- מניחים על שפת הכוס מקל גריסיני פריך, מגישים ונהנים.
