מי אמר שאוזן המן חייבת להיות מתוקה? קבלו את ההברקה של ארז קומרובסקי, שמכין לפורים מאפה משולש חגיגי, במילוי ירוק ועונתי.
חומרים ל-20 יחידות – לבצק:
500 גרם קמח קסם של "סוגת"
1.5-2 כפות סוכר
1/2 כף מלח
2 כפות שמן זית
275-300 מ"ל מים
למילוי:
500 גרם תרד טורקי (אפשר גם רגיל), טרי ושטוף היטב, מיובש לגמרי.
1/2 כפית מלח ים גס
200 גרם גבינת עזים טרייה (למשל: פטה עזים), מפוררת
3 שיני שום
פלפל לבן גרוס גס, לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערה גדולה או במיקסר את כל חומרי הבצק ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, שאינו דביק. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. מכסים את הקערה בניילון ומשהים לתפיחה במשך כחצי שעה.
2. לשים את הבצק כ-20 שניות להוצאת האוויר ומתפיחים חצי שעה נוספת.
3. יוצרים מהבצק 20 כדורים ומעבירים למשטח עבודה מקומח. מכסים בניילון ומשהים למשך 10-15 דקות.
4. בינתיים מכינים את המילוי: מניחים את התרד בקערה גדולה ומפזרים עליו מלח גס. מועכים ומעסים את העלים בידיים, עד שהם מפרישים את כל הנוזלים. סוחטים וקוצצים.
5. בקערה נוספת מניחים גבינה ושום ומוסיפים את התרד הקצוץ. מערבבים היטב.
6. ממשיכים בהכנת הבצק: מרדדים כל כדור בצק במערוך מקומח לעלה בקוטר כ-12 ס"מ. מניחים במרכז כל עלה כף גדושה מהמילוי ומברישים את קצה העלה מסביב במעט מים. סוגרים את הקצוות לכיוון המרכז כך שתתקבל צורת אוזן המן.
7. מעבירים את אוזני המן לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשהים לתפיחה אחרונה במשך 15-30 דקות.
8. מחממים תנור ל-240 מעלות ומניחים בשליש התחתון שלו אבן אפייה או תבנית מתכת, כך שתתחמם היטב.
9. מברישים את המאפים בשמן זית ומחליקים את נייר האפייה עם המאפים אל התבנית או האבן הלוהטת. סוגרים מיד את דלת התנור ואופים 10-15 דקות, עד שהמאפים זהובים.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אזור
- אילת
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע
- בית שמש
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הערבה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- יהודה ושומרון
- ים המלח
- ירוחם
- ירושלים
- כפר סבא
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- עומר / מיתר
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
