פלאפל טלה ועדשים

שדרוג מרענן למנת הפלאפל הנצחית. בתוך תערובת החומוס יש עדשים שחורות, בשר טלה טחון דק ועשבי תיבול. מטגנים ומגישים על מצע טחינה לבנה, פלפלים חריפים ועגבניות צלויות | שף גיא פרץ

החומרים ל-4 מנות:

100 גרם גרגירי חומוס מושרים ללילה במים

1 בצל לבן קלוף

4 שיני שום

100 גרם לחם יבש מושרה במים וסחוט

צרור עלי כוסברה

100 גרם עדשים שחורות מבושלות

100 גרם בשר טלה טחון עם 20% שומן

1 פלפל חריף טרי

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה מדוללת ב-1/4 כוס מים

1/2 כפית ראס אל חנות

1/2 כפית סומק

מלח, פלפל שחור וכמון

שמן לטיגון עמוק

להגשה:

טחינה לבנה

אשכול עגבניות שרי צלויות

1 כף רסק פלפל חריף

1 כף שמן זית

1/2 כפית סומק

אופן ההכנה:

במעבד מזון מרסקים היטב את גרגירי החומוס, הבצל, השום, הלחם והכוסברה. מוסיפים את העדשים והבשר הטחון עם התבלינים ומערבבים היטב. בעזרת מכשיר להכנת פלאפל יוצרים כדורים קטנים ומטגנים בשמן עמוק חם לצבע זהוב. מגישים בקערה עם טחינה, עגבניות צלויות  ורסק פלפלים חריפים, מטפטפים מעל שמן זית וזורים סומק.