בחוץ כבר קריר ואנחנו מבלים יותר בבית? זה הזמן להכין ארוחה חמה בסיר אחד לפי המתכון של השף צ’רלי פדידה.
אורז יסמין עם בשר טלה / שף צ’רלי פדידה ל”סוגת”
חומרים ל-6 מנות:
400 גרם בשר טלה, טחון גס
6 כפות שמן צמחי עבור הבשר
2 כפיות כמון
½ כפית פלפל אנגלי טחון
1/3 כפית הל טחון
מעט מלח
3 כוסות אורז יסמין קלאסי “סוגת”
6 כפות שמן צמחי עבור האורז
מעט מלח
1/2 4 כוסות מים רותחים
להגשה:
4 כפות צנוברים קלויים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
יוצקים 6 כפות שמן לסיר ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל 5-10 דקות להזהבה ומוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים כך שהבשר יתפרק לפירורים קטנים. מוסיפים כמון, פלפל אנגלי, הל ומעט מלח וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מוציאים לצלחת ושומרים בצד. יוצקים שוב לאותו סיר (אין צורך לשטוף אותו) 6 כפות שמן ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את האורז ומטגנים במשך 1-2 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים מעט מלח ומים רותחים, מערבבים ומכסים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דקות או עד שהאורז רך והנוזלים נספגים. מכבים את האש משאירים במכסה סגור 5 דקות נוספות. מחזירים את הבשר הטחון לסיר עם האורז, מוסיפים צנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מחלקים לצלחות הגשה ומגישים חם.
(צילום: דן פרץ)
