בראנצ'ים, הם נקודת האמצע שבין ארוחת בוקר לבין צהריים, מה שמקליל את האירוח ומפשט אותו כשרוצים לארח בנינוחות.
בינינו? לא צריך באמת תירוץ לבראנץ', בין אם מדובר בבילוי משפחתי או כזה עם החברים. למארחים שרוצים לעשות רושם, הנה הצעה לשלוש מנות מקוריות לבראנצ': כרובית מאודה ברוטב בשמל וקארי, סלמון ברוטב טריאקי וקונפי תפוחי אדמה ופודינג שוקולד-קוקוס קרמי.
כרובית מאודה ברוטב בשמל וקארי
רכיבים:
• 1 ראש כרובית
• מלח
• פלפל
• שמן זית
• 90 גר' חמאה
• 1 כפית אבקת קארי
• 90 גר' קמח
• ליטר חלב
• גבינת פרמזן מגוררת
• גבינת אמנטל מגוררת
• עשבי תיבול טריים
הוראות הכנה:
חותכים את הכרובית לפרחים לאחר שטיפה במים, ומאדים את הפרחים על המגשים המחוררים ב-100 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות או יותר, ובמידה והם גדולים.
ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים קארי ומערבבים. מוסיפים קמח ומערבבים היטב ומבשלים זמן מה.
יוצקים את החלב לאט לאט לתוך הסיר , תוך כדי ערבוב במטרפה עד שמתקבל בשמל. מוסיפים מלח, פלפל וקארי לפי הטעם.
לאחר מכן, מוסיפים את גבינת הפרמזן ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים במשך 5 דקות לכדי בישול יסודי של הקמח.
מניחים את הכרובית בתבנית אפייה, מכסים בבשמל ומפזרים מלמעלה גבינת אמנטל.
אופים בתנור האדים בתוכנית הייעודית לגראטן ב-190 מעלות, למשך 15- 20 דקות.
מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.
סלמון ברוטב טריאקי וקונפי תפוחי אדמה
רכיבים:
• 2 נתחי סלמון
• רוטב טריאקי
• 2 פרוסות ג'ינג'ר טרי
• 2 פרוסות לימון
• 200 גרם תפוחי אדמה קטנים לקישוט
• 100 מ"ל שמן זית
• מרווה טרייה
• שמיר טרי
• תימין טרי
• מלח
• פלפל
• יוגורט
• רוקט
הוראות הכנה:
מניחים את תפוחי האדמה הנקיים והיבשים בשקית אטומה בוואקום יחד עם עשבי התיבול הטריים, מלח, פלפל ושמן, ואורזים אותם בוואקום. מבשלים בתנור האדים במשך 3 שעות ב-90 מעלות צלזיוס.
בינתיים חוצים את מתחי הסלמון ומקלפים מהם את העור. מברישים אותם ברוטב הטריאקי ואורזים אותם בשקית וואקום, יחד עם הג'ינג'ר והלימון.
כשנותרו רק 15 עד 20 דקות לתפוחי האדמה, מכניסים את שקית הסלמון לתנור ומבשלים עם פונקציית הקיטור. מוציאים את תפוחי האדמה משקית הניילון וצולים אותם במחבת ברזל על אש גבוהה.
מגישים את הסלמון בליווי תפוחי האדמה ומקשטים מלמעלה עם קצת יוגורט ורוקט.
פודינג שוקולד-קוקוס קרמי
רכיבים:
• 200 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 70 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
• 130 גרם חלב קוקוס
• 30 גרם קורנפלור
• 50 גרם סוכר
• 2 ביצים
• אבקת קקאו
• קוקוס טחון
• תותים
הוראות הכנה:
ממיסים את השוקולד בבן מארי; מוסיפים חמאה וממיסים יחד.
מערבבים בקערה את גבינת השמנת עם חלב קוקוס, סוכר וקורנפלור. מאחדים בהדרגה את תערובת השוקולד עם תערובת גבינת השמנת ומערבבים עד לאיחוד ועד שאין גושים; יוצקים את השוקולד לאט לאט וממשיכים לערבב.
טורפים את הביצים ומוסיפים אותן לתערובת.
יוצקים לתוך כלי סופלה ייעודיים מקרמיקה, ומכניסים לתנור שחומם מראש למצב 100% קיטור ל-100 מעלות צלזיוס.
אופים במשך 15 דקות ומניחים בצד לצינון.
מפזרים מלמעלה מעט אבקת קקאו וקוקוס טחון, ומוסיפים חצי תות לקישוט.
◼️ חדש! לקבוצת ווטסאפ חדשות 08-אוכל: מתכונים, קולינריה, מסעדות >> לחצו כאן
