כל מי שמחפש לחמניות שבת רכות כמו ענן, עם טעם וריח משגעים – מצאתם! דורין טייאר חושפת את המתכון המדויק שלה, עם סודות הלישה והתפיחה שיבטיחו לכם תוצאה מושלמת ואוורירית בכל פעם מחדש. זהירות, הבית הולך להריח מגן עדן.
המצרכים המדויקים (ל-1 ק"ג קמח)
1 ק"ג קמח מנופה
2 כוסות מים פושרים
ועוד כוס כמעט מלאה עד הסוף (כוס מים חד פעמית לשתיה חמה)
1/2 כוס סוכר
1 כף מלח
2 כפות וקצת שמרים יבשים
1 ביצה
כוס שמן (חד פעמי)
אופן ההכנה: סודות הלישה והתפיחות
לחלק את הקמח ל-3 חלקים – קצת קמח ושופכת עליו כוס מים, שוב קצת קמח שופכת עוד כוס מים, מוסיפה את החלק ה3 של הקמח ושופכת עליו את הכוס ה3 של המים (מלאה כמעט עד הסוף).
מוסיפה חצי כוס סוכר, 1 ביצה, 2 וקצת כפות שמרים יבשים. מערבבת עם הוו לישה ל-10 דק במהירות הנמוכה ביותר (לכוון טיימר). לאחר 4 דקות לישה במיקסר יש להוסיף 1 כף מלח. בכל התהליך מזלפים שמן, כל פעם קצת ובהדרגה עד שמסתיימות להן 10 דק של לישה.
להוציא את הבצק לתוך קערה משומנת. לאחר שעה של תפיחה – "לשבור" תפיחה. בזמן הזה לחמם את התנור על 180/200 מעלות בטורבו (תלוי בתנור שיש).
לאחר חצי שעה תפיחה נוספת – לשבור תפיחה ולקרוץ עיגולים על מגש עם נייר אפייה- לתת להם תפיחה נוספת של בערך 20 דקות, למרוח מעל ביצה טרופה ושומשום.
להכניס לתנור ל15 דקות בטורבו, 180/200 מעלות. חשוב: כשמוציאים את המגש להניח עליו מגבת שתשמור על הרכות. ובינתיים? מכניסים עוד מגש לתנור.
בתיאבון ושבת שלום!
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
