המצרכים לקציצות הדגים (מומלץ דגים טריים)
- דגים טריים (טחונים או קצוצים דק, עדיף)
- כוסברה טרייה: כמות נדיבה (חלק לטחון עם הדג, חלק לרוטב)
- שום: מספר שיניים (לפי הטעם)
- פלפל חריף: 2 יחידות (או לפי הטעם, לטחון יחד עם הדג)
- שמן זית: 2 כפות בערך
- תבלינים: פפריקה, מלח, כמון.
הכנת הקציצה:
- טחינה גסה: טוחנים יחד באופן גס את הכוסברה, השום ושני הפלפלים החריפים.
- ערבוב: מעבירים את תערובת הירק הטחונה לקערה עם הדגים.
- תיבול: מוסיפים מעט שמן זית (כ-2 כפות), פפריקה, מלח וכמון.
- לישה: לשים היטב את התערובת ויוצרים קציצות בגודל אחיד.
מצרכים ותהליך הכנת הרוטב (הסיר המטורף)
| מצרך | כמות | הערות |
| שמן | חצי כוס בערך | שמן לטיגון |
| שום | שיניים שלמות | כמות נדיבה |
| פלפל חריף | אדום טרי וגם יבש | לפי הטעם |
| כוסברה | כמות נדיבה | קצוצה |
| פפריקה | ||
| כורכום | ||
| מלח | ||
| מים | רותחים |
שלבי ההכנה:
- טיגון יסודי: בסיר רחב שוליים, מחממים שמן. מטגנים בו שיני שום שלמות, פלפל חריף אדום טרי ופלפל יבש, והמון כוסברה קצוצה.
- פתיחת תבלינים: לאחר כ-2 דקות טיגון, מוסיפים את הפפריקה, הכורכום והמלח. מערבבים ומטגנים עוד דקה (חשוב לפתוח את התבלינים בשמן).
- הוספת נוזלים: מוסיפים מים רותחים עד לגובה הרצוי (מספיק כדי לכסות את הקציצות). מביאים לרתיחה.
- דילוג הקציצות: מדלגים את קציצות הדגים ישירות לתוך הרוטב הרותח.
- בישול: מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהקציצות מוכנות והרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
- סיום וצבע: לקראת סוף הבישול, מוסיפים עוד כוסברה טרייה קצוצה. מנמיכים את הלהבה ומניחים לסיר לקבל צבע מטריף והסמכה סופית.
בתיאבון! מבטיחים לכם שלמות של סיר!
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
