חגיגות המימונה הן שעתה היפה של המופלטה – המאפה המרוקאי המסורתי שהופך למוקד המשיכה המרכזי בכל שולחן חג. הסוד למופלטה מושלמת טמון בשני גורמים עיקריים: מתיחת הבצק לעלה דק ככל הניתן והגשה מידית בעודו לוהט. המתכון הקלאסי דורש מרכיבים בסיסיים שיש בכל בית: חצי קילו קמח, כפית מלח, כפית סוכר, שתי כפות שמן וכוס וחצי של מים פושרים. תהליך ההכנה מתחיל בערבוב המרכיבים ולישה אינטנסיבית עד לקבלת בצק רך וגמיש במיוחד. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג, משמנים אותם היטב ומניחים להם לנוח כ-30 דקות – שלב קריטי המאפשר לבצק להימתח מבלי להיקרע.
המתכון המנצח של טלי לאופר
מצרכים
500 גרם קמח
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
2 כפות שמן
כ – 1.5 כוסות מים פושרים
שמן לשימון הידיים והמחבת
להגשה:
חמאה
דבש
אופן ההכנה
מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמן.
מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד בצק רך וגמיש.
מחלקים לכדורים קטנים (בערך בגודל כדור פינג פונג).
משמנים כל כדור ומניחים לנוח 20 – 30 דקות.
הכנה במחבת:
פותחים כל כדור בידיים משומנות לעלה דק מאוד.
מניחים על מחבת חמה (בלי שמן).
כשהמופלטה מוכנה מצד אחד, לא מוציאים.
שמים מעליה עוד מופלטה חדשה, וככה ממשיכים לערום אחת על השנייה.
הגשה
מורחים חמאה, מזלפים דבש, מקפלים ואוכלים חם
טיפ זהב:
כמה שיותר דק = יותר טוב
וכמה שיותר חם = יותר ממכר
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
