יש המון מתכונים לעוגות גבינה – רבים מהם מוצלחים, חלק מהעוגות אפויות, חלקן עם קצפות, חלקן עם תוספות אחרות – ולי יש את עוגת הגבינה שלי, קלאסית, אפויה אבל מושלמת וגבוהה!! להלן המתכון – והכי חשוב להקפיד לבצע במדויק את כל השלבים!
בתחילת העבודה, לחמם תנור מראש על 190 מעלות. להכין מראש תבנית שמחציתה מלאה במים מהברז.
אני אוהבת סדר באפייה שלי ולכן אני מניחה את המוצרים מראש לצד קערות ההכנה –
שלב 1 | מצרכים לקערה ה-1:
750 ג' גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל
חצי כוס סוכר
3 כפות קמח לבן
6 חלמונים [הצהוב של הביצה]
-לערבב היטב את כל החומרים. אני ממליצה לערבב עם מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
שלב 2 | מצרכים לקערה ה-2 [מיקסר]:
6 חלבונים [הלבן של הביצה]
כוס וחצי סוכר
-להקציף מספר דקות [רצוי על טורבו] את החלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף לבן ויציב.
שלב 3 | לקפל את הבלילה הקצפית אל הקערה ה-1. איך עושים זאת? בקלות, לוקחים שליש מהכמות ופשוט מערבבים בצורת קיפול – מלמטה למעלה. עושים זאת 3 פעמים עד לקבלת בלילה אחידה.
שלב 4 | לקחת תבנית רצויה [קוטר 28 או חד פעמי, מהסוג החזק], להניח נייר אפייה ולגזור את הקצוות כך שלא ניתן יהיה לראותן. לשפוך את תוכן הבלילה אל הקערה ולהכניס אותה אל התנור – וזאת לאחר שהכנסנו את התבנית עם המים לתחתית התנור.
לאפות במשך 10 דקות על 190 מעלות – ולאחר מכן להוריד את המעלות ל-165 ולאפות עוד 40 דקות.
שלב 5 – חשוב מאוד!! בתום האפייה לכבות את התנור ולא לפתוח את התנור לפחות 3-4 שעות, עד שהעוגה מתייצבת ומתקררת. אם פותחים את התנור לפני הזמן – העוגה נופלת. חשוב להקפיד!
בתיאבון!
◼️ הצטרפו לחדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
