לא בכל יום תלמידי תיכון יכולים להצביע על מוצר שנמצא על מדף במטבח ולומר: אנחנו ייצרנו אותו. בכפר הנוער עיינות, מסורת החקלאות הוותיקה מתחברת כעת לעולם היזמות והמזון, עם סדרה חדשה של שמני כתית וקמחים מיוחדים המיוצרים בעבודת יד במסגרת מיזם "טבעיינות".
המיזם, שהחל את דרכו בייצור מוצרי טיפוח טבעיים ובהם סבונים, קרמים ומוצרים נוספים, מרחיב כעת את הפעילות ומשיק לראשונה סדרת מוצרים המיועדת למטבח הביתי.
הרעיון שמאחוריה פשוט: חומר גלם אחד, ללא תוספות.
בסדרה החדשה ניתן למצוא שמנים המופקים משומשום, קצח, קוקוס, פשתן וזרעי דלעת, ולצדם קמחים מאותם חומרי גלם. בחלק מהמקרים הקמח נוצר כחלק מתהליך הפקת השמן – וכך חומר הגלם מנוצל פעם נוספת והופך למוצר קולינרי בפני עצמו.
אחד המוצרים הבולטים בסדרה הוא שמן זרעי דלעת, שמן בגוון ירוק־כהה ובעל טעם אגוזי־קלוי עשיר. הוא מיועד בעיקר לשימוש כשמן גימור, למשל לתיבול סלטים, מרקים ומטבלים ולהכנת רטבים וויניגרטים.
לצדו מיוצר שמן שומשום, העשוי מ־100% שומשום ומתאפיין בטעם ובארומה אגוזיים. הוא מתאים לסלטים, מטבלים וממרחים, למוקפצים ולמנות מהמטבח האסייתי.
שמן הקצח, המופק מ־100% זרעי קצח, בעל הטעם החריף־אדמתי המזוהה עם הזרע ומשתלב בין היתר במאפים ובמנות מהמטבח המזרחי והערבי.
בסדרה נמצאים גם שמן קוקוס, המיועד לבישול, אפייה וטיגון ולהכנת קינוחים, וכן שמן פשתן, בעל טעם אגוזי־עשבוני עדין, המיועד לשימוש קר בלבד ומתאים לסלטים, רטבים קרים, שייקים ודגני בוקר.
לצד השמנים פיתחו חניכי המיזם גם סדרה של קמחים מיוחדים ודלי שומן, המרחיבה את אפשרויות השימוש בחומרי הגלם.
קמח שומשום, למשל, מכיל על פי נתוני המיזם כ־52 גרם חלבון ל־100 גרם ומתאים להעשרת מאפים ולחמים, שייקים, גרנולה וחטיפי חלבון.
קמח קוקוס מכיל, לפי המיזם, כ־38 גרם סיבים ל־100 גרם ויכול להשתלב בעוגות, לחמים ופנקייקים וכן בהסמכת מרקים ורטבים.
קמח נוסף בסדרה הוא קמח קצח, ששומר על טעמו החריף־אדמתי של חומר הגלם ומתאים לפיתות, לחמים ומאפים מלוחים.
קמח פשתן יכול להשתלב במאפים, פנקייקים, שייקים ודגני בוקר, ובשילוב עם מים ניתן להשתמש בו גם כתחליף לביצה במתכוני אפייה מסוימים.
גם שאריות זרעי הדלעת לאחר הפקת השמן מקבלות שימוש נוסף: מהן מיוצר קמח זרעי דלעת, שצבעו ירקרק והוא מכיל, לפי נתוני היצרן, כ־48 גרם חלבון ל־100 גרם. הוא מתאים בין היתר ללחמים, קרקרים, גרנולה וחטיפים.
הסיפור של "טבעיינות" אינו מסתכם ברשימת המוצרים. בני ובנות הנוער בכפר משתתפים בפועל בתהליך שמתחיל בחומרי הגלם ומסתיים במוצר שניתן למכור לצרכן. במסגרת המיזם הם נחשפים לעולמות הייצור, פיתוח המוצר, האריזה, המיתוג, השיווק והיזמות.
כך הופך המיזם למעין יצרן בוטיק הפועל בתוך כפר הנוער, כאשר לצד התוצאה המסחרית מקבלים התלמידים ניסיון מעשי בתחומים שבדרך כלל נלמדים בכיתה בעיקר ברמה התיאורטית.
המעבר ממוצרי טיפוח למוצרי מזון ממשיך את אותו קו שעליו נבנה המיזם: היכרות עם חומרי גלם טבעיים, לימוד דרכי העיבוד וההפקה שלהם והפיכתם למוצרים שימושיים.
הפעילות קשורה גם למותג Es-Sense, שהוקם על ידי זוג הורים לשני ילדים אוטיסטים, לאחר שעבדו בתפקידים בכירים בעולם ההייטק. מטרתם הייתה ליצור מסגרת המאפשרת גם לאנשים עם מוגבלויות להשתלב בעבודה ובחברה לצד תלמידים נוספים.
על פי המיזם, הפעילות החברתית־חינוכית פועלת כפרויקט כלכלי עצמאי ואינה נשענת על תרומות או הקצבות, והמוצרים מיוצאים כיום לכ־20 מדינות בעולם.
לצד סדרת המזון מיוצרים במסגרת הפעילות גם מוצרי טיפוח שונים, ובהם סבונים, שמנים, קרמים, מוצרי שיער, מוצרי גוף ומוצרים המבוססים על חומרי גלם מן הצומח.
כפר הנוער עיינות הוא בית ספר תיכון חקלאי הפועל מאז 1930, וכבר נערך לקראת שנת המאה להקמתו.
לצד הפנימייה והמשק החקלאי פועלות בכפר מגמות ובהן אגרו־אקולוגיה, מדעי התזונה, ביולוגיה, דיפלומטיה, מנהיגות חינוכית, קולנוע ואדריכלות ירוקה. במקום פועלים גם פרויקט נעל"ה, אקדמיית כדורסל, המכינה הקדם־צבאית "אדרת" והמכללה הטכנולוגית לאדריכלות.
הסדרה החדשה של "טבעיינות" מחברת בין שני העולמות המזוהים עם עיינות כבר כמעט מאה שנה – חקלאות וחינוך – ומוסיפה להם שכבה עכשווית של יזמות, ייצור ומסחר אמיתי.
מחירי המוצרים נעים בין 20 ל-45 ש"ח, וניתן לרכוש אותם באמצעות האתר החדש של טבעיינות
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אזור
- אילת
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע
- בית שמש
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הערבה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- יהודה ושומרון
- ים המלח
- ירוחם
- ירושלים
- כפר סבא
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- עומר / מיתר
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
