קצ'יו א-פפה היא מנה קלאסית מהמטבח האיטלקי, המקדשת את חומרי הגלם שבה – גבינות משובחות. היא פשוטה להכנה, כוללת מעט מאוד מרכיבים וקוצרת מחמאות בשפע.
לאחרונה צוין האוכל האיטלקי במסגרתו התקיים בין נציבות הסחר האיטלקית והשף האיטלקי, זוכה "מאסטר שף", מסימיליאנו די מתאו שיתוף פעולה. כעת הוא חושף את המתכון הביתי שלו להכנת קצ'יו א-פפה המתבסס על גבינות איטלקיות:
קצ'יו א- פפה ( Cacio e pepe) – מצרכים:
חבילת ספגטי 450 גרם
150 גרם פקורינו רומנו מגורר
100 גרם פרמג'אנו רג'אנו מגורר
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס מים חמימים 40 צלזיוס
אופן ההכנה:
מטגנים על מחבת על אש נמוכה במשך 4 דקות את הפלפל ושמים בצד (ממשיך להתבשל במחבת ללא אש) .
שמים בבלנדר את המים החמים והגבינות ומערבבים עד שיופיעו גושי גבינה ונוצר קרם שמנת.
מבשלים את הפסטה אל דנטה, מסננים אותה ומוסיפים למחבת עם הפלפל לאידוי ( ללא אש).
מוסיפים את שמנת הגבינה שיצרנו, מערבבים היטב ומגישים.
◼️ לקבוצת חדשות בווטסאפ – אוכל: מתכונים, קולינריה, מסעדות לחצו כאן
