מתכון: לזניה עם רוטב בולונז וגבינות

לזניה בולונז היא המנה המושלמת לארוחת ערב חורפית ומנחמת, במיוחד כשהיא יוצאת מהתנור מבעבעת עם שכבת גבינה זהובה. הנה מתכון ביתי ומנצח:

המצרכים הנדרשים

לרוטב הבולונז:

• 500 גרם בשר בקר טחון.

• 1 בצל גדול קצוץ דק.

• 3 שיני שום כתושות.

• 1 גזר מגורד דק (מוסיף מתיקות טבעית).

• 800 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים איכותיים או עגבניות טריות מאוד).

• 2 כפות רסק עגבניות.

• תבלינים: מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו יבש, כפית סוכר (לאיזון החמיצות).

• 3 כפות שמן זית.

לשכבות הגבינה והרכבה:

• 1 חבילת דפי לזניה (ללא צורך בבישול מוקדם).

• 250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת.

• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת.

• בונוס (אופציונלי): ניתן לערבב גביע קוטג' או ריקוטה עם ביצה אחת ומעט מלח לשכבה קרמית נוספת.

אופן ההכנה

1. הכנת הבולונז:

• במחבת רחבה ועמוקה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

• מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג או כף עץ עד שהוא משנה את צבעו לחום.

• מוסיפים את השום והגזר ומטגנים עוד 2 דקות.

• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט (אם הוא סמיך מדי, הוסיפו חצי כוס מים – הנוזלים חשובים לריכוך דפי הלזניה).

2. הרכבת הלזניה:

• משמנים תבנית אפייה מלבנית במעט שמן זית.

• שכבה ראשונה: מורחים מעט מרוטב הבולונז בתחתית (כדי שהדפים לא ידבקו).

• שכבה שנייה: מסדרים דפי לזניה כך שיכסו את התחתית.

• שכבה שלישית: מורחים שכבה נדיבה של בולונז ומפזרים מעט גבינת מוצרלה.

• חוזרים על הפעולה (דפים, בשר, גבינה) עד שהתבנית מלאה.

• השכבה העליונה: מסיימים בדפי לזניה, מעליהם שארית הרוטב, ושכבה נדיבה מאוד של מוצרלה ופרמזן.

3. אפייה:

• מחממים תנור ל-180°C.

• מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (רופף, שלא יידבק לגבינה) ואופים כ-30 דקות.

• מסירים את הנייר ואופים 10-15 דקות נוספות עד שהגבינה למעלה שחומה ומבעבעת.

טיפ קטן: לאחר שמוציאים את הלזניה מהתנור, כדאי לתת לה לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך. זה עוזר לשכבות להתייצב ומקל על ההגשה.

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן