מתכון מוצלח: פאי פקאן חלוה ברוטב מייפל

מתכון קלאסי ומיוחד במילוי מקורי: פאי פקאן חלוה ברוטב מייפל. הפאי במרקם נימוח ובטעם עשיר של מייפל ופקאן, בשימוש חלוה מסולסלת של אחוה.

מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ):

לבצק:

1.5 כוסות קמח (210 גרם)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כפות סוכר

1 ביצה

למלית:

150 גרם פקאנים שלמים או חצויים

100 גרם חלוה מסולסלת של "אחוה" (עם תכולת שומשום גבוהה)

3 ביצים

1/2 כוס סירופ מייפל טהור

1/2 כוס סוכר חום כהה

50 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: במעבד מזון שמים קמח, סוכר וחמאה ומעבדים בפולסים עד לקבלת מרקם של פירורים. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד איחוד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים קרים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לקירור במשך כחצי שעה.
2. לאחר הקירור מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים איתו את התבנית ומהדקים לדפנות. מניחים על הבצק נייר אפייה ושופכים קטניות לאפייה עיוורת. אופים במשך כ-12 דקות ב-180 מעלות, מסירים את הקטניות ונייר האפייה ואופים למשך 5 דקות נוספות.
3. מכינים את המלית: בקערה טורפים ביצים, סירופ מייפל, סוכר, חמאה מומסת, תמצית וניל ומלח.
4. מפזרים על תחתית הפאי את החלוה המסולסלת ואת הפקאנים ויוצקים מעליהם בעדינות את תערובת המלית הנוזלית.
5. אופים במשך 35-40 דקות על 170 מעלות, עד שהמרכז יציב אך מעט רוטט. מצננים לטמפרטורת החדר.
6. להגשה מפזרים מעל סלילי חלוה דקים, ניתן להוסיף כדור גלידת וניל או קצפת.