מתכון מיוחד: בצלים אפויים ממולאים בקינואה ואגוזים

הנה מתכון מקורי וטעים לבצלים אפויים ממולאים, המשלבים את יתרונות הקינואה עם עסיסיות הבצל וטעמי אגוזים וגינג'ר. זו מנה מושלמת כתוספת או כמנה עיקרית קלה.

מרכיבים:

• 4 בצלים גדולים
• מעט שמן זית

למילוי:

• $3/4$ כוס קינואה
• מיץ מ-$1/2-1$ לימון (לפי הטעם)
• 1 צרור כוסברה
• $2$ ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף
• $4$ שיני שום
• $1/2$ כוס פיסטוקים
• $1/2$ כוס שקדים או קשיו
• $1$ כפית כמון
• $1$ כפית ראס אל חנות
• מלח (לפי הטעם)

הוראות הכנה:

הכנת הבצלים:

1. חריצה וחליטה: חורצים כל בצל לאורכו, עד הליבה, כדי שיהיה קל להפריד את השכבות. חולטים את הבצלים בסיר גדול עם מים רותחים עד שהם מתרככים.
2. הפרדת שכבות: מוציאים את הבצלים מהמים. כשהם מתקררים מספיק למגע, מפרידים בזהירות את השכבות זו מזו.

הכנת המילוי:

1. בישול הקינואה: מניחים את הקינואה בסיר. יוצקים כוס וחצי מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות, עד שכל המים נספגים והקינואה מוכנה.
2. קירור: כשהקינואה מוכנה, מעבירים אותה לקערה ומקררים מעט.
3. טחינת ירקות: בנפרד, טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, השום, מיץ הלימון והג'ינג'ר עד לקבלת מחית.
4. שילוב ראשוני: מעבירים את תערובת הירקות הטחונה לקערת הקינואה המצוננת.
5. טחינת אגוזים: מניחים במעבד המזון את הפיסטוקים ואת השקדים או הקשיו. מעבדים אותם בפולסים קצרים עד שמתקבל מרקם גס (לא למשחה).
6. ערבוב סופי: מוסיפים את האגוזים הטחונים גס לתערובת הקינואה. מוסיפים את הכמון, הראס אל חנות, ומערבבים היטב. ממליחים לפי הטעם.

הרכבת ואפיית המנה:

1. חימום תנור: מחממים תנור לטמפרטורה של $200$ מעלות צלזיוס.
2. מילוי וגלגול: לוקחים כל שכבת בצל וממלאים אותה בכף גדושה מן תערובת הקינואה. מגלגלים את שכבת הבצל בעדינות, ומניחים בתבנית אפייה כשהחיתוך כלפי מטה (כדי שהמילוי לא ייצא).
3. תיבול וצלייה ראשונית: מפזרים מעט ראס אל חנות נוסף על הבצלים הממולאים, ומזליפים עליהם שמן זית. מכניסים לתנור ואופים במשך $20-30$ דקות, או עד שהבצלים נצלים ומזהיבים קלות.
4. צלייה נוספת עם נוזלים: מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים מעל הבצלים כוס מים רותחים (הנוזלים יעזרו לבצלים להישאר עסיסיים ולהתבשל היטב). מחזירים לתנור וצולים $10$ דקות נוספות.