שף חגי אסרף, עם תבשיל צלעות כבש מבית אמא: "לכבוד ראש השנה בחרתי להכין מנה מיוחדת במינה שהייתה חלק משולחן החג שלנו ומזכירה לי את בית הוריי ואת מטעמיה של אמי תמר אסרף ז"ל" .
מצרכים:
צלעות כבש או חלקי כבש
כף סוכר חום
חופן צימוקים
חופן שזיפים
1 כף דבש
4 כוסות מים
מעט כמון
מעט אגוז מוסקט
מלח
3 בצלים
אופן הכנה
- מטגנים את הבצלים בשמן זית עד שהם מזהיבים
- מוסיפים ומטגנים קלות את הכבש משני הצדדים
- מוסיפים את הסוכר, הפירות היבשים והדבש ביחד עם 4 כוסות מים, ומבשלים על אש בינונית למשך שעה
- לאחר שעה מוסיפים את יתר התבלינים לפי הטעם הרצוי והופכים את הכבש שיקבל טעמים משני הצדדים, ממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות עד שהבשר מתרכך
- בודקים את הטעמים ומתקנים לפי הצורך
- מעטרים בגרגירי רימון ומגישים לשולחן
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
