מתכון: פאי רועים עם פירה בטטה וגזר

המתכון המושלם לפאי רועים (Shepherd's Pie) עם טוויסט של פירה בטטה וגזר – מנה שהיא ארוחה שלמה בתבנית אחת – מנה קלאסית שמקבלת שדרוג של צבע ומתיקות עדינה בזכות הבטטה, שמשתלבת נהדר עם הבשר העסיסי.

רכיבים לבסיס הבשר:

• 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר לשלב עם טלה לטעם עמוק יותר)

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 2 שיני שום, כתושות

• 1 גזר גדול, חתוך לקוביות קטנות מאוד

• 1/2 כוס אפונה (קפואה או טרייה)

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כף קמח (להסמכת הרוטב)

• 1 כוס ציר בקר או מים

• 1 כף רוטב וורצ'סטר (לא חובה, אבל מוסיף המון)

• מלח, פלפל שחור וטימין יבש

רכיבים לשכבת הפירה:

• 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות

• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות (הבישול יחד מעניק פירה עשיר)

• 20 גרם חמאה או 2 כפות שמן זית (לגרסה ללא חלב)

• מלח וקורט אגוז מוסקט

הוראות הכנה:

1. הכנת הפירה: מבשלים את הבטטות והגזרים בסיר עם מים מומלחים עד שהם רכים לגמרי. מסננים, מוסיפים חמאה/שמן זית ואגוז מוסקט, ומועכים לפירה חלק. שומרים בצד.

2. טיגון הבשר: במחבת רחבה עם מעט שמן, מטגנים את הבצל והגזר עד שהם מתרככים. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירוק במזלג עד שהוא משנה את צבעו לחום.

3. הסמכה ותיבול: מוסיפים שום, רסק עגבניות וקמח. מערבבים דקה ומוסיפים את ציר הבקר (או המים), רוטב הוורצ'סטר, המלח והתבלינים. מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. בסוף מוסיפים את האפונה.

4. הרכבת המנה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית פיירקס או תבנית אפייה עמוקה. משטחים מעל את פירה הבטטה והגזר (אפשר ליצור דוגמה של פסים עם מזלג למראה כפרי).

5. אפייה: מכניסים לתנור ל-20-25 דקות, עד ששכבת הפירה מתייצבת ומשחימה מעט בקצוות.

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן