מתכון: קדירת עוף וירקות שורש ביין אדום ועשבי תיבול

קדירת עוף וירקות שורש ביין אדום ועשבי תיבול – קדירה עשירה ובשרית, עם עוף רך שנופל מהעצם, ירקות שורש מתוקים ורוטב יין אדום עמוק. ארוחה שמתאימה בול לערב חורפי סביב השולחן. `

רכיבים:

• 4 ירכי עוף או כרעיים (אפשר גם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות)

• 2 כפות קמח (לקימוח העוף)

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול, קצוץ גס

• 3 שיני שום, פרוסות

• 2 גזרים, קלופים וחתוכים גס

• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

• 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

• 1.5 כוסות יין אדום יבש

• 1 כוס ציר עוף (או מים)

• 1 כף רסק עגבניות

• ענף רוזמרין טרי

• מספר ענפי טימין טרי

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. שטפו את חלקי העוף וייבשו היטב. קמחו אותם בקמח ומתבלו במלח ופלפל.

2. חממו שמן זית בסיר כבד או סוטאז' המתאים לתנור על אש בינונית-גבוהה. צרבו את חלקי העוף מכל הצדדים עד להשחמה יפה. הוציאו את העוף מהסיר והניחו בצד.

3. לאותו סיר הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך. הוסיפו שום וטגנו לדקה נוספת.

4. הוסיפו גזר, תפוחי אדמה ובטטה וטגנו כ-5 דקות.

5. הוסיפו רסק עגבניות וערבבו היטב.

6. שפכו את היין האדום, גרדו את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל הטעמים. הביאו לרתיחה והניחו לו להצטמצם בחצי.

7. הוסיפו את ציר העוף, ענפי רוזמרין וטימין, מלח ופלפל.

8. החזירו את חלקי העוף לסיר, כסו (אם הסיר מתאים לתנור, העבירו לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס; אחרת, המשיכו לבשל על אש קטנה).

9. בשלו בתנור או על הכיריים למשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף רך מאוד והרוטב סמיך ועשיר.

10. הגישו חם לצד אורז לבן או לחם טרי.

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן