קוד עם רוטב בזיליקום עשיר – מתכון קל וטעים במיוחד.
המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch
דג קוד עם רוטב בזיליקום
מצרכים:
עבור הקוד:
- 1 נתח קוד
- מלח
- שמן זית
עבור הרוטב:
- 3 שאלוט
- שמן זית
- 70 מ"ל יין לבן
- 100 מ"ל ציר ירקות
- 150 מ"ל שמנת לבישול
- מלח
- פלפל שחור
שמן בזיליקום:
- 100 גרם בזיליקום
- ½ כפית סודה לשתייה
- שמן זית
להגשה:
- אספרגוס ירוק
- ½ לימון
- מלח
- פרחים אכילים
אופן ההכנה:
עבור הקוד: מנקים את הנתח, מסירים את העור והעצמות. מתבלים במלח ועוטפים בניילון נצמד. עוטפים את הנתח בחוזקה בניילון ליצירת צורה גלילית וקושרים בקשר בכל קצה. מבשלים בטמפרטורה של 60 מעלות למשך 30 דקות. מניחים בכלי עם מים וקרח למשך 20 דקות.
עבור הרוטב: מטגנים את השאלוט בסיר עם שמן זית עד שהם רכים. מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים לכמה דקות. מוסיפים את ציר הירקות והשמנת לבישול. מבשלים למשך 10 דקות, מתבלים במלח ומוסיפים קורט פלפל שחור. מסננים.
עבור שמן הבזיליקום: מרתיחים מים בסיר. מוסיפים סודה לשתייה ובזיליקום. לאחר שלושים שניות, מוציאים את הבזיליקום ומעבירים לקערה עם מים וקרח. מסננים וטוחנים עם שמן זית. מסננים דרך מסננת דקה ושומרים בצד.
בעזרת קולפן, פורסים את האספרגוס לפרוסות דקות. מתבלים במיץ לימון וקורט מלח. חותכים את גליל הקוד לפרוסות עבות. מברישים בשמן ומשחימים במחבת מכל צד.
מערבבים את הרוטב עם שמן הבזיליקום ויוצקים לתחתית הצלחת. מגישים את מדליוני הקוד במרכז הצלחת. מקשטים בפרוסות אספרגוס ופרחים אכילים.
◼️ לקבוצת חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] לחצו כאן
◼️ לקבוצת חדשות מהארץ ומהעולם לחצו כאן
■ לקבוצת מלחמה בישראל חרבות ברזל לחצו כאן
◼️ לרשימת קבוצות הווטסאפ השוות שכדאי לכם להצטרף אליהן – לחצו כאן
