השבת הקרובה היא הזדמנות מצוינת לחזור אל המטבח ה"חמץ" עם ריח של אפייה ביתית. חלת המפתח היא לא רק יפה ומיוחדת להגשה, אלא גם נושאת עימה משמעות קהילתית ורוחנית עמוקה של התחדשות לאחר החג. הנה המתכון המנצח של טלי לאופר:
המצרכים הנדרשים (עבור ק"ג קמח):
-
1 ק"ג קמח (מנופה)
-
2 כפות שמרים יבשים
-
1/2 כוס סוכר (ניתן להחליף חלק בדבש לגרסה חגיגית יותר)
-
1 כף מלח
-
2 ביצים
-
1/2 כוס שמן
-
כ-2.5 כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה)
-
1 כף דבש (מומלץ לטעם וצבע, לא חובה)
לציפוי: ביצה טרופה, 2 כפות מים ושומשום בנדיבות.
אופן ההכנה:
-
הכנת הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את הביצים, השמן והדבש, ומתחילים להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי לישה.
-
הוספת המלח: רק לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש כ-8 עד 10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך מאוד.
-
התפחה: משמנים מעט את הקערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שעה ורבע, עד להכפלת הנפח.
עיצוב המפתח:
-
מחלקים את הבצק למספר חלקים (תלוי בגודל המפתח הרצוי).
-
הראש: יוצרים גליל ארוך ומעצבים אותו לעיגול (חור המפתח).
-
הגוף: מחברים לעיגול גליל ארוך ועבה (ידית המפתח). אפשר לקלוע אותו לצמה למראה מרשים.
-
השיניים: בקצה התחתון של הגוף מחברים 2-3 גלילים קצרים המעוצבים כשיני המפתח.
-
התפחה שנייה: מניחים על תבנית אפייה ומתפיחים שוב כ-30 עד 40 דקות.
אפייה וטיפים לתוצאה מבריקה:
-
מחממים תנור מראש ל-180°C.
-
מברישים בביצה טרופה עם מעט מים ומפזרים שומשום.
-
טיפ למקצוענים: להברקה מושלמת, ניתן להבריש בביצה פעם נוספת לאחר 15 דקות אפייה, או למרוח סירופ סוכר עדין מיד כשהחלה יוצאת מהתנור.
-
אופים כ-25 עד 35 דקות, עד שהחלה זהובה וריחנית.
שיהיה לכולנו סופ"ש רגוע, שכל חיילי צה"ל ישובו בשלום לבתיהם שכל חולי ישראל יתרפאו במהרה, ושכל השערים הטובים ייפתחו בפנינו.
למתכון נוסף ודגשים של הרבנית ענת בן ארי – לחצו כאן
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
