המצרכים:
חבילה של ספגטי (פטוצ’יני הכי מומלץ)
2 פילה ברמונדי
2 כפות קמח
כוס חלב
50 גרם חמאה
4 שיני שום
מלח פלפל
אגוז מוסקט
פטרוזיליה
פרמז’ן
אופן ההכנה:
בסיר עם מים רותחים ומעט מלח מבשלים את הפסטה עד לדרגת העשייה הרצויה ומסננים. מתבלים את הדגים במלח ופלפל, משמנים מחבת עם 10 גרם חמאה וצורבים את הדגים כ-2 דקות לכל צד. באותו המחבת ממיסים את שאר החמאה ומטגנים שום עד להזהבה. מנמיכים את האש, מוסיפים את הקמח ובוחשים. מוסיפים את החלב ובוחשים עד קבלת רוטב חלק. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. קורעים את הדג לחתיכות ומוסיפים לתוך רוטב הבשמל. מגישים על צלחת פסטה ומעלייה את קרעי הדג עם רוטב הבשמל. ניתן לקשט בעלי פטרוזיליה ופרמז’ן מגורד.
צילום: ניר עצמון
