מארחים את כל המשפחה לארוחה בקרוב? בואו לפנק אותם עם קינוחים טעימים ומתוקים לסיום הארוחה! אספנו עבורכם שלושה קינוחים שיכולים להתאים לכל סוג אירוח: לחמניות ממולאות בשוקולד, מיני עוגות גבינה עם טופי, ועוגיות צבעוניות.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
מתכון: לחמניות ממולאות שוקולד
רכיבים:
– 8 גרם שמרים יבשים
– 40 מ"ל חלב
– 175 גרם קמח
– 150 גרם קמח חיטה מלאה
– 170 מ"ל קפיר/איירן (משקה יוגורט תוסס)
– 1 חלמון
– 30 גרם שמן זית
– 30 גרם דבש
– 1 חלמון (למריחה)
– שוקולד חלב
הוראות הכנה:
- מוסיפים את השמרים היבשים לקערה עם חלב פושר ונותנים להם לתסוס במשך חמש דקות.
- מערבבים את הקמחים בקערת מעבד מזון (ניתן גם ללוש ביד) ומוסיפים את הקפיר וחלב לתערובת השמרים.
- מניחים במשך דקה, ולאחר מכן מוסיפים את חלמון, שמן זית ודבש. מניחים למשך 10 דקות נוספות ויוצרים כדור מהבצק. לאחר מכן משאירים אותו לנוח במשך שעה.
- מניחים פעם נוספת בכדי להוציא את האוויר, ואז מחלקים את הבצק ליחידות של 60 גרם.
- מרדדים כל יחידה לצורת אליפסה, מניחים חתיכת שוקולד חלב במרכז ומגלגלים, וסוגרים את שני הקצוות כדי למנוע מהשוקולד לדלוף.
- מכסים במגבת ונותנים ללחמניות לנוח שעה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180°C ומברישים את הלחמניות עם החלמון הטרוף. אופים במשך 12 דקות. כאשר הלחמניות מזהיבות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר על רשת.
מיני עוגות גבינה לוטוס
מרכיבים:
– 250 גרם גבינת שמנת
– ½ כוס אבקת סוכר
– 2 כפות קורנפלור
– 2 ביצים
– 1 כף תמצית וניל
– 250 גרם קרם פרש
לציפוי הטופי:
– 195 מ"ל שמנת כפולה
– 87 גרם סוכר
– 1 כפית קינמון
– 1 כפית של אגוז מוסקט
– 1 כפית ציפורן
– 1 כפית ג'ינג'ר
– 50 גרם חמאה
לתוספת:
– 120 גרם עוגיות לוטוס
הוראות הכנה:
- מערבבים את מרכיבי עוגת הגבינה במיקסר ידני.
- ממלאים בקערות אישיות ומכסים בניילון נצמד, מחוררים את הניילון הנצמד בסכין ומאדים בתנור בחום של 90 מעלות למשך 16 דקות.
- לציפוי הטופי, מחממים את השמנת הכפולה בסיר. על מחבת, ממיסים מחצית מהסוכר על אש נמוכה עד שהוא הופך לקרמל, ואז מוסיפים את יתרת הסוכר וממיסים שוב.
- מוסיפים את השמנת החמה לקרמל תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה.
- מבשלים עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 106 מעלות צלזיוס. יוצקים לכלי ומניחים להתקרר.
- מערבבים עם החמאה והתבלינים בטמפרטורת החדר עד שנוצר קרם חלק ומעבירים לשק זילוף.
- לאחר הקירור, מקשטים את עוגות הגבינה בציפוי הטופי ומפזרים מעל ביסקוויטים מרוסקים של לוטוס.
עוגיות היפי
לבצק הביסקוויטים:
– 225 גרם חמאה ללא מלח
– 180 גרם אבקת סוכר
– ביצה אחת
– 2 כפיות תמצית וניל
– 400 גרם קמח רגיל
– 5 גרם אבקת אפייה
לציפוי:
– 450 גרם אבקת סוכר
– 3 חלבוני ביצה
– 1 כפית תמצית וניל
– צבעי מאכל
הוראות הגעה:
- שמים בקערה את החמאה ואבקת הסוכר. מקציפים במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים שוב.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים שוב עד לקבלת בצק חלק שמתרחק מדפנות הקערה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך 10 עד 15 דקות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח וחותכים את צורות הביסקוויטים. מניחים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, אופים במשך 6 עד 9 דקות ב-180 מעלות ומצננים על רשת.
- לציפוי, מקציפים את החלבונים ומוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. מקציפים במהירות בינונית במשך שלוש דקות, או עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות. מחלקים לקערות בהתאם לכמה צבעים רוצים.
- לציפוי המילוי מוסיפים כמה כפיות מים לתערובת עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מוסיפים את צבע המאכל, מערבבים ומעבירים לשקיות זילוף.
- מקשטים את הביסקוויטים.
