שף גיא פרץ עם מתכון לרול סינטה, פיסטוקים וסילאן
החומרים:
350 גר קוסקוס מחיטה מלאה.
400 גרם סינטה מיושנת פרוסה בעובי 3 מ"מ.
4 כפות פיסטוק קלוי גרוס.
2 כפות סילאן.
חצי כפית נענע קצוצה.
רבע כפית גינגר כתוש.
4 כפות עירית קצוצה.
מלח ופלפל שחור טחון טרי.
קורט קינמון.
2 כפות שמן זית ועוד 3 לטיגון הרולים.
אופן ההכנה:
את הקוסקוס מניחים בקערה מערבבים עם מעט מלח ו2 כפות שמן זית מערבבים, יוצקים מעל 2 כוסות מים רותחים מערבבים ומכסים למשך 5 דקות. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים יחד.
פורסים את נתחי הסינטה למשטח ישר על נייר פרגמנט, ממלאים במלית ויוצרים רול מאורך, מגלגלים ועוטפים בניילון נצמד, מקפיאים למשך כשעה, מטגנים על מחבת במעט שמן זית, פורסים ומגישים על צלחת מאורכת. מטפטפים מעל סילאן ושברי פיסטוק גרוסים.
