סלט עדשים שחורות עם רימונים ופטרוזיליה

מתכון לסלט עדשים שחורות עם רימונים ופטרוזיליה – סלט מרענן, בריא וצבעוני המשלב את סימני הרימון והדגן.

מצרכים:

• 1 כוס עדשים שחורות
• 1/2 כוס גרעיני רימון
• 1 בצל סגול קטן קצוץ דק
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
• לרוטב:
  • 3 כפות שמן זית
  • מיץ מלימון אחד
  • 1 כפית חרדל
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מבשלים את העדשים השחורות במים רותחים עד שהן רכות אך נשארות נגיסות (כ-20-25 דקות). מסננים ומצננים.
2. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, גרעיני הרימון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב. מגישים בטמפרטורת החדר