קדירת בקר אירית עשירה – מנה קלאסית, משביעה ומנחמת, שמתבשלת לאט ומפתחת טעמים עמוקים. הבקר הופך רך ועסיסי, וירקות השורש סופגים את כל העסיסיות של הרוטב. `
רכיבים:
-
1 ק"ג בקר לבישול ארוך (צוואר, שריר), חתוך לקוביות של 3-4 ס"מ
-
2 כפות שמן זית
-
2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
-
3 שיני שום, כתושות
-
2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים גס
-
2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
-
1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (לא חובה)
-
1.5 כוסות בירה גינס כהה (או יין אדום יבש)
-
2 כוסות ציר בקר (או מים)
-
1 כף רסק עגבניות
-
1 כפית טימין יבש (או מספר ענפי טימין טרי)
-
1 עלה דפנה
-
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
-
קורט סוכר (לאיזון טעמים)
-
לקישוט: פטרוזיליה טרייה קצוצה
הוראות הכנה:
-
השחמת הבשר: ייבשו היטב את קוביות הבקר ומתבלו במלח ופלפל. חממו שמן זית בסיר כבד ורחב (סוטאז' או סיר קדירה) על אש גבוהה. צרבו את קוביות הבקר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. הוציאו את הבקר מהסיר והניחו בצד.
-
טיגון ירקות: הנמיכו את האש. הוסיפו לסיר את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך ומשחים קלות. הוסיפו שום וטגנו לדקה נוספת.
-
הוספת נוזלים ותיבול: שפכו את הבירה (או היין) לסיר וגרדו את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל הטעמים השרופים. הביאו לרתיחה והניחו לנוזל להצטמצם בחצי. הוסיפו רסק עגבניות, ציר בקר, טימין, עלה דפנה, מלח, פלפל וקורט סוכר.
-
בישול איטי: החזירו את הבקר לסיר. הוסיפו את הגזר, תפוחי האדמה והבטטה (אם משתמשים). הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש למינימום, כסו את הסיר ובשלו למשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, או עד שהבקר רך מאוד ומתפרק במזלג.
-
הגשה: הגישו חם בקערות עמוקות, מקושט בפטרוזיליה טרייה קצוצה. מומלץ להגיש עם לחם כפרי טוב לטבילת הרוטב.
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
