פסטה עם קישואים צרובים, שום, לימון ופרמזן: מנה ביתית רעננה שמכינים בסיר ובמחבת, בלי רוטב כבד.
יש ערבים שבהם כל מה שצריך הוא פסטה טובה, כמה קישואים ומעט לימון. מי הבישול העמילניים הופכים את שמן הזית והגבינה לרוטב עדין שעוטף את הפסטה, והקישואים מוסיפים מרקם וצבע.
זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 20 דקות | סה״כ: כ־30 דקות | מנות: 4
מצרכים
- 400 גרם פסטה קצרה (פנה או פוזילי)
- 3 קישואים בינוניים (כ־550 גרם), חתוכים לחצאי עיגולים בעובי חצי ס״מ
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, פרוסות דק
- קליפה מגוררת מלימון אחד, ללא החלק הלבן
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 60 גרם פרמזן מגוררת דק
- חצי כפית מלח לקישואים, ועוד מלח למי הפסטה
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי עד שלושת רבעי כוס ממי בישול הפסטה, לפי הצורך
אופן ההכנה
- מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. לפני הסינון שומרים כוס ממי הבישול.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים במחבת רחבה 3 כפות שמן זית על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים את הקישואים בשכבה לא צפופה, בשתי נגלות אם צריך, וצורבים 4–5 דקות מכל צד עד להזהבה. מתבלים בחצי כפית מלח ומעבירים לצלחת.
- מנמיכים לאש בינונית. מוסיפים למחבת כף שמן זית ואת השום, ומערבבים 30–45 שניות בלבד, עד שעולה ניחוח, בלי להשחים.
- מחזירים את הקישואים למחבת, מוסיפים את הפסטה המסוננת, קליפת הלימון, מיץ הלימון, הפלפל וחצי כוס ממי הבישול. מערבבים על אש נמוכה כדקה.
- מכבים את האש. מוסיפים את הפרמזן בהדרגה תוך ערבוב רצוף. אם צריך מוסיפים עוד מעט ממי הבישול עד שנוצר רוטב קל שמצפה את הפסטה. טועמים ומתקנים תיבול.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד. אפשר להוסיף מעט קליפת לימון מגוררת מעל.
טיפ להצלחה
אל תוותרו על מי בישול הפסטה: העמילן שבהם מסייע לחבר בין השמן, הלימון והגבינה. את הפרמזן מוסיפים לאחר כיבוי האש כדי להפחית את הסיכון להיווצרות גושים.
צילום אילוסטרציה מקורי: חדשות 08
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
