כולנו אוזן: כמה קלוריות שווה חג פורים?

לא בטוח שאתם מודעים לבעיות שעלולות לצוץ כאשר הילדים שלכם צובעים את הפנים לקראת פורים • באדיבות ד"ר שרה קפלן – דיאטנית ראשית, מאוחדת

"וּבִמְלוֹאת הַיָּמִים הָאֵלֶּה, עָשָׂה הַמֶּלֶךְ לְכָל-הָעָם הַנִּמְצְאִים בְּשׁוּשַׁן הַבִּירָה לְמִגָּדוֹל וְעַד-קָטָן מִשְׁתֶּה שִׁבְעַת יָמִים: בַּחֲצַר, גִּנַּת בִּיתַן הַמֶּלֶךְ". כלומר, בפורים – אוכלים. אבל מה?

חלק משמחת החג בפורים הם משלוחי המנות, הגדושים בדברי מתיקה מפתים ובראשם מלכת החג: אוזן המן. בעבר הלא רחוק, אוזני המן היו עוגיות פשוטות עם מעט פרג או שוקולד. אבל הם עברו תהליך אבולוציוני והתמלאו בקרמים משוכללים, טעימים יותר, מגרים יותר, וכמובן משמינים יותר. המילויים הקלאסיים הם פרג, אגוזים ,חלבה, שוקולד, תמרים, והנה כמה דברים שכדאי לדעת עליהם:

הפרג עשיר בסידן, אשלגן זרחן מנגן ומגנזיום. מכיל 20% חלבון ו- 45% שומן. אבל ב-100 גרם פרג יש כ- 530 קלוריות. האגוזים מכילים חומצות שומן בלתי רוויות הידועות כטובות בהפחתת כולסטרול, ויטמין E ומינרלים כמו מגנזיום ואבץ. אבל הם עתירי שומן, וב- 100 גר' אגוזים יש כ- 550 קלוריות, ולכן יש לצרוך אותם בכמות מוגבלת. החלבה מכילה שומשום וסוכר, עשירה בסידן (בעיקר כשהיא עשויה משומשום מלא),ובעיקר עשירה בשומן וקלוריות. ב-100 גר' חלבה יש כ-500 קלוריות. התמרים עשירים באשלגן, מגנזיום,חומצה פולית וסידן. ב-100 גר' יש כ- 290 קלוריות. צנוע! והשוקולד, הו השוקולד. עשיר בסוכר ושומן רווי וב- 100 גרם יש כ-550 קלוריות.

טיפים לאזני המן בריאות יותר:
* להכין אותן בבית ולא לקנות בסופר. כך תהיה לנו יותר שליטה על הכמויות ועל הרכיבים.
*להכין אזני המן קטנות.
*לחשב את אוזן המן כקינוח.
* לאכול אותן בישיבה ולא לנשנש בעמידה או בהליכה או "על הדרך".
*אפשר להכין בצק המכיל מחציתו מקמח מלא ובמקום מרגרינה /חמאה להשתמש בשמן
קנולה, כך נפחית את כמות הכולסטרול ושומן הטרנס, ונוסיף אומגה 3 וסיבים תזונתיים.

הנה מתכון מומלץ לבצק:
כוס ורבע קמח (רצוי לשלב עם קמח מלא: חצי-חצי)
½ כוס שמן קנולה
כפית סוכר
מעט מלח
½ כוס מים

ואלו קלוריות נוספות שוכנות במשלוח המנות שלנו?
100 מ"ל יין אדום מתוק (15% כוהל) מכיל 136 קלוריות.
100 מ"ל יין שולחן (10% כוהל) מכיל 78 קלוריות.
100 מ"ל יין שולחן יבש (12% כוהל) מכיל 84 קלוריות.
ב- 100 גרם צימוקים יש 290 קלוריות.
ב- 100 גרם חלה יש 254 קלוריות.
ב- 100 גרם שקדים יש 628 קלוריות.

חג שמח!