מתכון: המקלובה הצמחונית של רשת ביגה – ללקק את האצבעות

רשת "קפה ביגה מנדבת מתכון מוצלח למקלובה צמחונית, תבשיל אורז הפוך עם ירקות.

המרכיבים לאורז (מנה זוגית):
1 בצל לבן קצוץ גס.
1/4 כוס שמן קנולה.
כפית שטוחה מלח.
כפית שטוחה בהרט.
קורט כורכום.
קורט סומק.
קורט קינמון.
1/2 ק"ג אורז בסמטי (כ-2.5 כוסות).
2 כפות גרם שקדים קלויים.
800 מ"ל מים (כ-4 כוסות).

אופן ההכנה:
צורבים את הבצל עם השמן, מוסיפים את האורז והתבלינים ומחממים את האורז תוך כדי ערבוב עד תערובת אחידה ורותחת. מוסיפים את הנוזלים והשקדים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 18 דקות + 5 דקות ללא בישול ואז פותחים את הכיסוי ובעזרת מזלג מפרידים את האורז.

המרכיבים להכנת רטטוי:
מחממים מראש תנור ל-250 מעלות.
1 פלפל אדום חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ קוביות.
2 זוקיני חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.
1 בצל סגול בינוני חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ.
1 חציל מקולף חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ.
1/4 כוס גרם שמן זית.
כפית מלח גס.
קורט פלפל שחור גרוס .
כף טימין קצוץ.

-המרכיבים לתפו"א: 2 תפו"א מקולפים חתוכים דק.

-אופן הכנת הרטטוי: מערבבים את כל המוצרים בקערה ומניחים על מגש אפייה אופים למשך 15 דקות בתנור.

-אופן הכנת צ'יפס תפו"א: במחבת מטוגנים את רצועות תפוחי האדמה עד להזהבה.

אופן הרכבת המנה:
עוטפים קערת 26 ס"מ עם תחתית שטוחה בניילון נצמד. על התחתית מניחים את תפוחי האדמה המטוגן בצורת שבלול מהמרכז. מעל שמים אורז עד שליש מגובהה של התבנית, ומעל מניחים את הירקות הצרובים ומשטחים לגובה אחיד. מעל הירקות מוסיפים אורז עד קצה התבנית ומהדקים קלות. מכסים עם צלחת שטוחה או מגש שטוח והופכים. מסירים את התבנית והניילון הנצמד בעדינות.

*המלצת הגשה: יוגורט מתובל בסומק, שום ומיץ לימון, ולקשט במעט עלים רעננים.