ביצים ברוטב ירוק של תרד, אפונה, כרישה ועשבי תיבול: מתכון קל לארוחת ערב או בוקר מאוחרת, עם מצרכים פשוטים והכנה במחבת אחת.
לא כל שקשוקה צריכה עגבניות. הגרסה הירוקה משלבת ירקות רכים, שום, לימון וביצים שמתבשלות בעדינות ברוטב. מגישים ישר מהמחבת, עם לחם טרי לניגוב.
זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 20–25 דקות | מנות: 4 | ציוד: מחבת רחבה עם מכסה
מצרכים
- 4 ביצים גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כרישה בינונית (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד), שטופה היטב ופרוסה דק
- 3 שיני שום כתושות
- 250 גרם עלי תרד טריים, שטופים
- 150 גרם אפונה קפואה, מופשרת
- 100 מ״ל מים
- 80 מ״ל שמנת לבישול (אפשר להחליף בקרם קוקוס לא ממותק, אך הטעם ישתנה)
- ½ כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית כמון טחון
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 30 גרם גבינת פטה מפוררת, להגשה (לא חובה)
אופן ההכנה
- מרככים את הכרישה: מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים כרישה ומטגנים 6–7 דקות תוך ערבוב, עד שהיא רכה אך לא שחומה.
- מוסיפים שום ותבלינים: מוסיפים שום, כמון ופלפל שחור, ומערבבים כ־30 שניות עד שעולה ניחוח.
- מבשלים את הירוקים: מוסיפים את התרד בכמה פעימות ומערבבים עד שהוא מצטמצם. מוסיפים אפונה, מים ומלח, ומבשלים 3 דקות.
- יוצרים רוטב: מוסיפים שמנת לבישול, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות על אש בינונית־נמוכה. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים 1–2 כפות מים.
- מבשלים את הביצים: יוצרים ארבע גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 5–8 דקות, עד שהחלבונים יציבים והחלמונים במידת העשייה הרצויה. לחלמונים עשויים לגמרי ממשיכים בבישול לפי הצורך.
- מגישים: מכבים את האש, מטפטפים מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה ואם רוצים גם פטה. מגישים מיד.
טיפ קטן שעושה הבדל
חשוב לשטוף את הכרישה גם בין השכבות, שם עלולים להישאר גרגרי חול. כדי למנוע ביצים מבושלות מדי, בודקים אותן כבר אחרי חמש דקות — משך הבישול משתנה לפי גודל הביצים ועוצמת האש.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
