חג ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, הוא הזדמנות נהדרת לחידוש פריחת העצים והנאה מתבואות הארץ הכוללות אגוזים, שקדים ופירות יבשים. מנהג אכילת הפירות היבשים נולד מהצורך של בני ישראל בתפוצות לשמר את פירות הארץ לאורך זמן בצורה משומרת. לימור מרדי טילבור, מנהלת המחלקה לתזונה באסותא מרכזים רפואיים, מפרטת את העובדות החשובות שצריך לדעת על מאכלי החג כדי להפיק מהם את המירב התזונתי.
בתהליך הייבוש של הפרי מופחתת כמות הנוזלים מ-80 אחוזים לכ-25 אחוזים בלבד, מה שמעלה באופן יחסי את ריכוז הפחמימות, החלבונים, השומנים והסיבים בפרי. תהליך זה מסייע לשמירה על חיי מדף ארוכים, אך חשוב לשים לב כי לעיתים מוסיפים לפירות גופרית, נתרן וכימיקלים שונים כדי לשמר את צבעם המקורי. חולי צליאק ומי שנמנע מגלוטן צריכים להקפיד על קניית פירות ארוזים עם תווית תכולה ברורה, שכן חלק מהפירות היבשים מכילים גלוטן. מומלץ להעדיף פירות יבשים אורגניים ללא תוספות, כמו משמש יבש שצבעו חום ולא כתום, ולאחסן אותם במקום קריר ויבש למניעת קלקול.
הפירות היבשים מכילים בעיקר סוכר טבעי מהפרי, אולם לפירות מסוימים כמו אננס ובננה נוטים להוסיף סוכר בתהליך הייבוש. ההמלצה התזונתית היא להעדיף פירות ללא סוכר מוסף דוגמת תמרים, משמשים, שזיפים וגוג'י ברי. פירות אלו מהווים מקור טוב למינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום, וכן לסיבים תזונתיים המסייעים למערכת העיכול. כיוון שהם מזון לא מעובד עם תכולת נתרן אפסית, הם מהווים מקור מצוין לאנרגיה זמינה בין הארוחות או כשדרוג לסלטים.
לצד הפירות, האגוזים מהווים חלק בלתי נפרד מהחג והם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות המסייעות להורדת סיכון למחלות לב וכלי דם. כל סוג של אגוז מביא איתו יתרון אחר: השקדים עשירים בוויטמין E ובסידן, אגוזי המלך מכילים אומגה 3, הבוטנים עשירים בוויטמינים מקבוצת B ואגוזי הברזיל מספקים סלניום. מומלץ לצרוך את האגוזים בצורתם הטבעית ללא קלייה או תוספת מלח כדי לשמור על הוויטמינים והערכים התזונתיים.
לסיום, שילוב של שניים עד שלושה פירות יבשים עם חופן אגוזים טבעיים מהווה ארוחת ביניים משביעה ומלאה בערכים תזונתיים. גיוון בסוגי האגוזים והפירות היבשים תורם לקבלת מגוון רחב של רכיבים תזונתיים המסייעים להתפתחות חיידקי המעי ומחזקים את הגוף. הקפדה על בחירה נכונה של פירות ללא תוספות כימיות או סוכר מעובד תאפשר לחגוג את החג בצורה הבריאה והטעימה ביותר.
◼️ חדשות בריאות ורפואה בווטסאפ לחצו כאן
