מצרכים (4 מנות):
• 1 כוס עדשים שחורות/ירוקות (עדיף שחורות אבל לא חובה)
• 1 כוס בורגול גס
• 3 בצלים חתוכים לקוביות
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סילאן
• 2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
• כף חומץ בלסמי
• קורט מלח
• קורט צ'ילי חריף גרוס (לא חובה)
• 2 קופסאות טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה (מופרדים לנתחים עם מזלג)
• חופן צימוקים שחורים
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
להגשה:
• 3 כפות טחינה גולמית מעורבבת עם 3 כפות יוגורט ו-2 כפות מים
• כפות שקדים פרוסים/ בוטנים/ שומשום
• חופן אגוזי מלך
אופן ההכנה:
• מעבירים את העדשים לסיר, מכסים במים קרים (כ-10 ס"מ מעל העדשים), מרתיחים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים מתרככות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול.
• מעבירים את הבורגול לקערה. מכסים במים רותחים, מכסים בנייר כסף ומשרים כ-15 דקות עד שהוא מתרכך אך עדיין שומר על צורתו. לבסוף, מסננים מהמים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות, מערבבים את הבטטות עם 2 כפות שמן זית, מעבירים לתבנית תנור וצולים כ-20 דקות עד שהקוביות מתרככות. ניתן להכניס את הבטטות לכלי שמתאים למיקרוגל ללא שמן הזית ולהפעיל בעוצמה מקסימלית במשך 5-6 דקות.
• מחממים סיר רחב, מוסיפים כף שמן זית ולאחריו את הבצל ומטגנים כ-10 דקות עד שמשחים. ניתן להוסיף כף מים בכל פעם שרואים שהבצל מתחיל להידבק. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן כדקה נוספת. (ניתן להשתמש במקום בבצל מיובש ללא שמן(.
• מעבירים לסיר את העדשים, הבורגול, הסילאן, חצי כוס ממי הבישול של העדשים, הבטטות הצלויות, הצימוקים, ואת המלח והצ'ילי.
• מביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים את נתחי הטונה ואת הפטרוזיליה ומערבבים.
מכבים את האש ומפזרים מלמעלה מעט טחינה-יוגורט, אגוזי מלך ושקדים פרוסים.
ערכים תזונתיים:
קק"ל- 607, פחמימות- 55 גר', חלבון- 33 גר', שומן- 28 גר', שומן רווי- 5 גר', כולסטרול- 34 מ"ג, נתרן- 500 מ"ג, סידן- 109 מ"ג, סיבים תזונתיים- 13.
לצד המנה – סלט עגבניות, זיתים וקישואים
מצרכים (4 מנות):
• 3 עגבניות קצוצות גס
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• חופן קטן זיתים קצוצים ו/או עגבניות מיובשות קצוצות
• 1 בצל ירוק קצוץ
• 1 כף שמן זית
• קליפה מגוררת ומיץ מלימון אחד
• שן שום כתושה
• כף רכז רימונים (לא חובה)
• קורט מלח
אופן ההכנה:
• מערבבים את כל החומרים ומגישים.
