מרק דלעת ג'ינג'ר וקוקוס

מתכון מושלם: מרק סמיך, כתום וחגיגי המשלב את סימן הדלעת עם טעמים אקזוטיים.

מצרכים:

• 1 קילוגרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר
• 1 ליטר מים או ציר ירקות
• 1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)
• מלח ופלפל
• לקישוט: גרעיני דלעת קלויים

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים את קוביות הדלעת והג'ינג'ר ומטגנים עוד 5 דקות.
3. מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהדלעת רכה.
4. טוחנים את המרק בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל עד לקבלת מרקם חלק.
5. מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל ומחממים עוד 2-3 דקות.
6. מגישים חם ומקשטים בגרעיני דלעת קלויים.