מתכון לחג הפסח: עוף עם תפוזים, אניס ודלעת
מצרכים
8 כרעי עוף
2 בצלים
1 ראש שום ו-2 שיני שום
2 תפוזים
4 כוכבי אניס
1 צ'ילי
1 כפית אבקת ג'ינג'ר
300 גר' דלעת
15 מ"ל רוטב סויה
15 מ"ל חומץ
1 כפית סוכר חום
50 מ"ל מיץ תפוזים
50 מ"ל ציר עוף
1 כפית קמח תירס
מלח
שמן זית
הוראות הכנה ב-19 צעדים
1. קלפו את הבצלים וחתכו אחד מהם לרבעים, קצצו את האחרים ושמרו להמשך.
2. כתשו את 2 שיני השום והניחו בצד להמשך.
3. הוציאו את הזרעים מהצ'ילי, קצצו ושמרו להמשך.
4. קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים וחתכו לקוביות בגודל של 4 ס"מ בערך.
5. קלפו את התפוזים, נסו להסיר את החלקים הבהירים המרירים. חתכו לרצועות בגודל 1 ס"מ.
6. חממו מחבת מעל חום בינוני ומזגו מעט שמן זית, שיכסה את התחתית.
7. כאשר השמן חם, הוסיפו מלח לכרעיים וטגנו עד שיקבל צבע מוזהב משני הצדדים. הניחו אותם על תבנית אפייה.
8. באותה המחבת, הקפיצו בצלים ואת השום הכתוש למשך מספר דקות.
9. הוסיפו כוכב אניס וצ'ילי למחבת, והקפיצו הכול יחד למשך מספר דקות נוספות.
10. הסירו מהאש והוסיפו את התערובת לכרעיים.
11. שימו בתבנית את רבעי הבצלים, הדלעת, ואת ראש השום, חתוך לחצאים לרוחב.
12. חממו מראש תנור ל-180ºC.
13. שימו בקערה רוטב סויה, חומץ, סוכר ומיץ תפוזים, וערבבו הכול היטב.
14. מזגו את התערובת על כל הכרעיים ואפו בתנור למשך כ-30 דקות בחום של 180ºC.
15. לאחר מכן, הוסיפו את התפוזים לתבנית הכרעיים ואפו למשך כ-15 דקות נוספות.
16. הוציאו מהתנור ומזגו את רוטב העוף לסיר.
17. העלימו את גושי קמח התירס בכוס, באמצעות מים קרים והוסיפו את התערובת לסיר הרוטב.
18. הפכו את התערובת לסמיכה על גבי אש קטנה. לאחר מכן, הרתיחו וערבבו כל הזמן.
19. כאשר הוא מוכן, מזגו את הרוטב על הכרעיים והגישו.
