זהו מתכון קלאסי, קליל וטעים לסלט חסה פריך עם עגבניות שרי, בתיבול ויניגרט בסיסי שיכול לשמש כבסיס מצוין לתוספות שונות.
מצרכים
לסלט:
- 1 ראש חסה (עדיף חסה רומית/ערבית או חסה אייסברג) – שטוף היטב וקרוע לפיסות בגודל ביס.
- 1 כוס עגבניות שרי – חצויות או שלמות (בהתאם לגודלן).
- ½ בצל סגול קטן (אופציונלי) – פרוס דק מאוד.
- מעט עלי בזיליקום טריים – קצוצים גס (אופציונלי, מוסיף טעם קיצי).
לוויניגרט בסיסי:
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף מיץ לימון טרי (או חומץ יין אדום/לבן)
- ½ כפית חרדל דיז'ון (מייצב את הרוטב ומעשיר את הטעם)
- ¼ כפית מלח (או לפי הטעם)
- קורט פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה
1. הכנת הירקות
- חסה: ודאו שהחסה יבשה לחלוטין. אם היא רטובה, הרוטב לא יידבק לעלים. מומלץ להשתמש במסחטת סלט או לייבש בעזרת מגבת נקייה.
- עגבניות ובצל: חצו את עגבניות השרי. פרסו את הבצל הסגול לפרוסות דקות ככל האפשר.
2. הכנת הרוטב (ויניגרט)
- בקערה קטנה, ערבבו את החרדל, הלימון/חומץ והמלח והפלפל.
- טפטפו פנימה את שמן הזית בהדרגה תוך כדי טריפה מהירה, עד שמתקבל רוטב אחיד ומעט סמיך (אמולסיה). טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך.
3. הרכבת הסלט
- הרכיבו את כל מרכיבי הסלט (חסה, עגבניות, בצל ובזיליקום) בקערה גדולה.
- חשוב: מזגו את הרוטב רק לפני ההגשה.
- ערבבו בעדינות רבה עד שכל העלים מצופים קלות ברוטב.
הצעות לשדרוג:
- קראנצ'יות: הוסיפו קרוטונים, אגוזי מלך קלויים או שקדים פרוסים.
- חלבון: גבינת פטה מפוררת, קוביות גבינה בולגרית, או ביצה קשה.
- עומק טעם: מעט שן שום כתושה לרוטב, או חצי כפית אורגנו יבש.
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
