מתכון: סלט חסה ועגבניות שרי קלאסי

זהו מתכון קלאסי, קליל וטעים לסלט חסה פריך עם עגבניות שרי, בתיבול ויניגרט בסיסי שיכול לשמש כבסיס מצוין לתוספות שונות.

מצרכים

לסלט:

• 1 ראש חסה (עדיף חסה רומית/ערבית או חסה אייסברג) – שטוף היטב וקרוע לפיסות בגודל ביס.
• 1 כוס עגבניות שרי – חצויות או שלמות (בהתאם לגודלן).
• ½ בצל סגול קטן (אופציונלי) – פרוס דק מאוד.
• מעט עלי בזיליקום טריים – קצוצים גס (אופציונלי, מוסיף טעם קיצי).

לוויניגרט בסיסי:

• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף מיץ לימון טרי (או חומץ יין אדום/לבן)
• ½ כפית חרדל דיז'ון (מייצב את הרוטב ומעשיר את הטעם)
• ¼ כפית מלח (או לפי הטעם)
• קורט פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה

1. הכנת הירקות

• חסה: ודאו שהחסה יבשה לחלוטין. אם היא רטובה, הרוטב לא יידבק לעלים. מומלץ להשתמש במסחטת סלט או לייבש בעזרת מגבת נקייה.
• עגבניות ובצל: חצו את עגבניות השרי. פרסו את הבצל הסגול לפרוסות דקות ככל האפשר.

2. הכנת הרוטב (ויניגרט)

• בקערה קטנה, ערבבו את החרדל, הלימון/חומץ והמלח והפלפל.
• טפטפו פנימה את שמן הזית בהדרגה תוך כדי טריפה מהירה, עד שמתקבל רוטב אחיד ומעט סמיך (אמולסיה). טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך.

3. הרכבת הסלט

• הרכיבו את כל מרכיבי הסלט (חסה, עגבניות, בצל ובזיליקום) בקערה גדולה.
• חשוב: מזגו את הרוטב רק לפני ההגשה.
• ערבבו בעדינות רבה עד שכל העלים מצופים קלות ברוטב.

הצעות לשדרוג:

• קראנצ'יות: הוסיפו קרוטונים, אגוזי מלך קלויים או שקדים פרוסים.
• חלבון: גבינת פטה מפוררת, קוביות גבינה בולגרית, או ביצה קשה.
• עומק טעם: מעט שן שום כתושה לרוטב, או חצי כפית אורגנו יבש.