זהובות מבחוץ, רכות מבפנים ומצופות בשום ופטרוזיליה: לחמניות ביתיות שקל להכין, והן מתאימות לארוחת ערב, לאירוח או לצד קערת מרק חמה.
יש מאפים שהריח שלהם מוציא את כולם מהחדרים עוד לפני שהם מגיעים לשולחן. לחמניות שום טריות הן בדיוק מהסוג הזה: בצק פשוט, התפחה טובה וציפוי שום ועשבי תיבול שמוסיפים מיד אחרי האפייה.
המתכון היומי של חדשות 08 מציע הפעם מאפה ביתי שאפשר להכין בלי ציוד מיוחד. התוצאה היא 12 לחמניות קטנות שאפשר להגיש חמות, עם גבינות, מטבלים או כתוספת לארוחה.
זמן הכנה פעיל: כ־25 דקות | התפחה: 85–105 דקות | אפייה: 18–22 דקות | זמן כולל: כשעתיים ורבע עד שעתיים וחצי | כמות: 12 לחמניות | דרגת קושי: קלה–בינונית
המצרכים לבצק
- 500 גרם קמח לבן (כ־3½ כוסות מדידה, מומלץ לשקול)
- 7 גרם שמרים יבשים (2¼ כפיות)
- 300 מ״ל מים פושרים (1¼ כוסות)
- כף סוכר (12 גרם)
- 1½ כפיות מלח (כ־8 גרם)
- 3 כפות שמן זית (45 מ״ל)
לציפוי השום
- 40 גרם חמאה
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ¼ כפית מלח
אופן ההכנה
1. מכינים את הבצק
מערבבים בקערה גדולה את המים הפושרים, השמרים והסוכר. מוסיפים קמח, מלח ושמן זית ולשים 8–10 דקות, בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש. אם הבצק מעט דביק, נותנים לו לנוח כמה דקות לפני שמוסיפים עוד קמח.
2. מתפיחים
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום נעים למשך 60–75 דקות, עד שנפחו גדל בערך פי שניים. במטבח קר ההתפחה עשויה להימשך יותר.
3. מעצבים לחמניות
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל־12 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור חלק ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים זה מזה.
4. מתפיחים שוב
מכסים את התבנית באופן רופף ומתפיחים 25–30 דקות, עד שהלחמניות תפוחות למראה. בינתיים מחממים תנור ל־190 מעלות, בחום עליון ותחתון.
5. אופים עד להזהבה
אופים 18–22 דקות, עד שהלחמניות זהובות גם בחלק העליון וגם בצדדים. זמני האפייה עשויים להשתנות בין תנורים.
6. מכינים ציפוי שום ומברישים
בזמן האפייה ממיסים את החמאה במחבת קטנה על אש נמוכה. מוסיפים את השום ומחממים תוך ערבוב כדקה, בלי להשחים אותו. מסירים מהאש ומערבבים עם הפטרוזיליה והמלח. מברישים את הלחמניות בציפוי מיד עם הוצאתן מהתנור ומניחים להן לנוח כחמש דקות לפני ההגשה.
הטיפ שיעשה את ההבדל
אל תעמיסו קמח על הבצק רק משום שהוא מעט דביק בתחילת הלישה. בצק רך מניב לחמניות רכות יותר. כדאי לשמן מעט את הידיים במקום להוסיף קמח בכמויות גדולות.
רוצים גרסת פרווה?
מחליפים את 40 גרם החמאה שבציפוי ב־3 כפות שמן זית. אפשר גם להוסיף מעט אורגנו יבש או להחליף חלק מהפטרוזיליה בבזיליקום קצוץ.
איך שומרים?
לאחר שהלחמניות מתקררות, שומרים אותן בכלי אטום ליום–יומיים, או מקפיאים ומפשירים לפי הצורך. לחימום מחודש אפשר להכניס לתנור שחומם ל־160 מעלות לכמה דקות.
בתיאבון ממערכת חדשות 08!
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
