זוכת מאסטר שף, השפית נוף עתאמנה אסמאעיל, פרזנטורית הקמפיין החדש של חברת "סוגת" לקידום סדרת הקטניות, מציעה מנה מזינה ומחממת, מהמטבח הערבי הקלאסי.
חומרים ל 6-8 מנות
120 גרם (כ-1 כוס) גרגירי חומוס
1 חציל בלאדי, חתוך לקוביות
2 שיני שום כתושות
1 בצל לבן, קצוץ
4 פלפלי שושקה יבשים או טריים
1 פלפל אדום
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית כמון
1/4 כפית שבבי צ'ילי
700 מ"ל (1 בקבוק) עגבניות מרוסקות
1/2 1 כוסות מים
4 כפות שמן זית
שמן לטיגון עמוק
מתחילים בהשריית גרגירי החומוס: מעבירים לקערה, ממלאים במים ומשרים למשך הלילה. מסננים ומבשלים את החומוס בשפע מים, עד שהגרגירים רכים. מסירים את הקצף. במקביל משרים את הפלפלים היבשים במים רותחים למשך חצי שעה. אם משתמשים בטריים, פורסים אותם לאורך ומרוקנים מזרעים. מסננים את הפלפלים המיובשים מהמים, חוצים לאורך ומרוקנים מזרעים. מרוקנים מזרעים גם את הפלפל האדום ופורסים דק. מטגנים את הבצל בשמן זית בסיר רחב כ-5 דקות, עד להזהבה. מוסיפים שום ופלפלים, מערבבים ומטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים ומביאים לרתיחה. מסננים את גרגירי החומוס המבושלים ומעבירים לסיר. מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי שעה. בינתיים ממליחים את קוביות החציל ומניחים על נייר סופג למשך 15 דקות, להגיר נוזלים. מנגבים בנייר. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את קוביות החציל עד שהן מזהיבות היטב. מעבירים לסיר, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת. אם צריך מוסיפים מים.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כפר סבא
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
