האופה ארז קומרובסקי מציע לשבור את השגרה עם עוגת לחמניות כוסמין, עזות טעם ומתאימות לכל שעה ביום, בוצעים אותן אחת-אחת, והן רכות כמו עננים. (באדיבות "סוגת")
חומרים לעוגה בקוטר 40-35 ס״מ
1 ק"ג קמח כוסמין לבן של סוגת
630-680 (21/8-21/3 כוסות) גרם מים קרירים
25-30 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר קנים או דמררה
120 מ״ל (1/2 כוס) שמן זית עדין
1 כף מלח דק
לפני האפייה:
מעט שמן זית להברשה ומלח גס לפיזור
להברשה אחרי האפייה:
120 מ״ל (1/2 כוס) שמן זית עדין
10 שיני שום כתושות
עלי זעתר
אופן ההכנה:
לשים את כל החומרים חוץ מהמלח עד לקבלת בצק אחיד ונעים. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ- 3-4 דקות על מהירות בינונית. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית. מכסים ומתפיחים כ-1/2 שעה. מקפלים את הבצק להוצאת אוויר מתפיחים 1/2 שעה נוספת.
על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-20 כדורים אחידים, במשקל 100 גרם כל אחד. מכסים במגבת ומתפיחים כ- 20 דקות.
מכדררים קלות כל כדור, להוצאת אוויר ומסדרים בתבנית סינייה עגולה משומנת בשמן זית (די צמודים אחד לשני). מתפיחים שעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות. ללא טורבו, עדיף עם לחות.
מברישים את הכדורים בשמן זית, בוזקים מעט מלח גס ואופים כ-15 דקות. מורידים את הטמפ' בתנור ל-180 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות, סך הכל 30-35 דקות, או עד שהמאפה מקבל גוון זהוב ויפה. בינתיים מכינים את החומרים להברשה: מערבבים שום כתוש עם עלי זעתר ושמן זית. איך שהלחמניות יוצאות מהתנור מספיגים אותן בשמן זית מתובל בזעתר ושום.
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
