יש ימים שבהם לא צריך להסתבך במטבח כדי להניח על השולחן ארוחה שמרגישה מושקעת. המתכון הזה משלב כרעי עוף שחומות עם רוטב עגבניות עשיר, פלפל אדום, בצל וזיתים. רוב העבודה נעשית בסיר אחד, והרוטב שנוצר במהלך הבישול פשוט מבקש לידו אורז, קוסקוס או פרוסת לחם טובה.
זמן הכנה: כ-20 דקות
זמן בישול: כ-50 דקות
כמות: 5–6 מנות
מצרכים
6 כרעי עוף או ירכיים
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס לרצועות
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
3 שיני שום, פרוסות
400 גרם עגבניות מרוסקות
כוס עגבניות שרי חצויות
¾ כוס מים
½ כוס זיתים ירוקים מגולענים
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
½ כפית אורגנו יבש
1 כפית מלח, או לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
מחממים את שמן הזית בסיר רחב. מניחים את חלקי העוף כשהעור כלפי מטה ומשחימים היטב במשך כ-5 דקות. הופכים ומשחימים עוד 2–3 דקות, ואז מוציאים לצלחת.
לאותו הסיר מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים כ-5 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים שום ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, עגבניות שרי, מים, פפריקה, כמון, אורגנו, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מחזירים את העוף לסיר, כשהעור פונה כלפי מעלה. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים כ-35 דקות.
מוסיפים את הזיתים וממשיכים לבשל ללא מכסה עוד כ-10-15 דקות, עד שהעוף עשוי לחלוטין והרוטב מצטמצם ומסמיך. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
הטיפ שעושה את ההבדל: אל תדלגו על השחמת העוף בתחילת ההכנה. היא מוסיפה עומק טעם לרוטב וגם עוזרת לשמור על מרקם מוצלח יותר של העור. אם בסיום הבישול הרוטב עדיין דליל לטעמכם, הוציאו את העוף לצלחת וצמצמו את הרוטב עוד כמה דקות ללא מכסה.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- יהודה ושומרון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
