מה חשוב לדעת לפני שרוכשים טאבון? היכרות עם המותגים המובילים

בשיתוף 450C

הבישול בטאבון תופס תאוצה בשנים האחרונות, לא רק במסעדות שף – אלא גם בבתים פרטיים. היכולת להגיע לחום גבוה במיוחד בזמן קצר, לשמור על טעם ייחודי ולהשיג תוצאה פריכה ומדויקת הפכו את הטאבון לכלי בישול אהוב שמעבר ליכולותיו הקולינריות המשגעות יוצר סביבו זמן איכות למשפחה וחברים. אך כמו כל תחום שמתפתח במהירות, המבחר רחב ולא תמיד ברור מה באמת שווה את ההשקעה. כאן נכנסת לתמונה חברת 450C יבואנית המתמחה בשיווק טאבונים איכותיים וציוד נלווה – עם מוניטין שנבנה על אמינות, מקצועיות ומוצרי פרימיום בלבד.

Gozney מהפכה עיצובית וטכנולוגית בתחום הטאבונים

המותג הבריטי Gozney הפך בשנים האחרונות לשם נרדף לחדשנות בתחום הטאבונים. מדובר בטאבונים שמציעים לא רק ביצועים מקצועיים אלא גם עיצוב מרהיב, איכות חומרים ללא פשרות וקלות שימוש שמתאימה גם לחובבים. מגוון הטאבונים אותם מציעה החברה מאפשרים לכל חובב בישול ואירוח את המיטב מבחינה מקצועית ועיצובית כל הדגמים מתוכננים בקפידה בכדי להגיע לחום גבוה של 450c בזמן קצר יחסית ולשמור על אבן לוהטת לאורך כל זמן השימוש. תוכלו להוסיף מגוון כלי עבודה מעולים שהופכים את הכל לפרקטי יעיל וכמובן תמיד תמיד בסטייל.  וכעת גם בגוון חדש ויפהפה Off Black   למראה מודרני שמתאים לכל מטבח חוץ, מרפסת או גג בכפר ובעיר.

Clementi Forni – קלאסיקה איטלקית מדויקת

Clementi היא חברה איטלקית בעלת מסורת של עשרות שנים בתחום הטאבונים הביתיים. הדגמים שלה מתאפיינים בקווים נקיים, עיצוב קלאסי ועמידות גבוהה מאוד. טאבון של Clementi נבנה סביב רעיון הפשטות היעילה: מערכת חימום אפקטיבית, בקרת חום מדויקת, עם אבן שמוט איכותית שצוברת חום כך שהטאבון מעולה גם לאפייה וצלייה מהירה בחום גבוה וגם עם להבה נמוכה או בשילוב בעירת עצים לבישול איטי של נתחים גדולים. זהו מותג שמתאים למי שמעדיף סגנון איטלקי מסורתי, תוך שמירה על סטנדרט מקצועי.

Valoriani – טאבון אבן אמיתי לבישול ארוך

Valorianiהוא שם נרדף לטאבונים בעבודת יד ולחומרי גלם איכותיים במיוחד. הדגמים כוללים ליבת אבן שמוט ברצפה ובכיפה של הטאבון מה שהופך את הטאבון לייחודי ומצטיין באפייה וצלייה מהירה בחום גבוה ובעיקר לבישול איטי של נתחים גדולים, ולאפיית לחם בחום צבור למשך שעות. המבער האיכותי בשילוב עם ליבת הטאבון העשויה כולה אבן שמוט יוצרת חלוקת חום אחידה במיוחד וצבירתו לאורך שעות ארוכות. התוצאה – אפייה של ככרות לחם אווריריים עם קראסט מדויק, תבשילים שמתבשלים בבישול ארוך ובשר שמקבל חריכה חיצונית ורכות פנימית כמו גם פיצות מושלמות בחום גבוה. זהו פתרון אידיאלי למי שמעוניין בחוויית הבישול המושלמת בטאבון.

Sunmix – מלושים איכותיים לבצקים מושלמים

לצד הטאבונים, 450C מייבאת גם מלושים    –איכותיים תוצרת  חברת Sunmix האיטלקית המתמחה בפתרונות ללישה מקצועית. המלושים מגיעים עם קערות נירוסטה מובנות, מנועים עוצמתיים, ויכולת לישה אחידה שמפיקה בצק אלסטי, אחיד וקל לעבודה. מי שעובד עם בצקים על בסיס קבוע, בין אם לפיצה, פוקאצ'ה או לחם, ימצא במוצרים של Sunmix פתרון שחוסך זמן ומבטיח תוצאה איכותית וקבועה.

Gi Metal- אביזרים שמביאים את הטאבון לרמה הבאה

האביזרים הם לא גימיק, אלא חלק בלתי נפרד מתפעול נכון של טאבון. 450C מציעה מגוון כלים של  Gi Metal  מותג איטלקי שמייצר אביזרים מקצועיים לכל עולם הפיצה. בין המוצרים תמצאו מרדים במגוון גדלים וצורות, כפות סיבוב, מברשות ניקוי כולם בעלי עמידות לחום גבוה. וכמובן ארגזי התפחה, שפכטלים וכל הציוד הנדרש לעבודה עם בצק כל האביזרים נבחרו בקפידה, ומיועדים להבטיח חוויית עבודה נוחה, בטוחה ומדויקת.

שני מתכונים לדוגמה – מהטאבון אל הצלחת

היתרון בטאבון איכותי טמון לא רק בחום הגבוה שהוא מייצר, אלא גם בעקביות, בקצב ובמרקם הבצק אותו אי אפשר לשחזר בתנור רגיל. באתר של 450C תמצאו עשרות מתכונים שנבדקו ונוסו בטאבונים השונים, כולל התאמה מלאה למכשירים הביתיים. הנה שני מתכונים קלאסיים שממחישים איך טאבון משנה את כללי המשחק:

פיצה נפוליטנית קלאסית בטאבון Gozney
הבצק: ערבבו 1 ק"ג קמח 00 עם 650 מ"ל מים קרים, 28 גרם מלח, 5  גרם שמרים יבשים. ללוש היטב עד אחיד, להתפיח כ  2 שעות בטמפרטורת החדר ואז להכניס להתפחה של 48 שעות במקרר.
הטופינג: רסק עגבניות סאן מרצאנו, מלח ים, מעט אורגנו, מוצרלה טרייה, בזיליקום טרי ושמן זית.
האפייה: חממו את הטאבון לכ 400 מעלות. אפו במשך 60–90 שניות בלבד, תוך כדי סיבוב הפיצה במשטח – עד להיווצרות שוליים תפוחים עם חריכה קלה.

ירקות שורש צלויים עם טחינה לימונית בטאבון  Valoriani
בחרו שורשים עמידים לחום: בטטה, שומר, בצל סגול, גזר סגול וסלק. חתכו לחצאים או רבעים, תבלו בשמן זית, מלח גס וטימין.
אפו בטאבון שחומם מראש ל־300 מעלות במשך כ־20 דקות, כשהם מונחים בתבנית נירוסטה או מחבת אלומיניום { רצוי להפריד כי זמן הצלייה אינו שווה לכל ירק} הטעם מתקרמל, המרקם קראנצ'י – וההגשה עם טחינה גולמית מדוללת בלימון, שום, שמן זית וסומאק יוצרת שילוב מושלם.

שאלות נפוצות על טאבונים – כל מה שצריך לדעת

האם כל טאבון מגיע לטמפרטורות של 400–500 מעלות?

כן. אבל רק טאבונים איכותיים באמת, כמו אלו ש-450C מייבאת, מגיעים במהירות וביציבות לטמפרטורות כאלה. מדובר במבנה פנימי מבודד היטב, גוף עמיד בפני פיצוץ חום ומנגנון הפצת חום אחיד. טאבונים זולים יותר לרוב לא יעמדו בדרישה הזו לאורך זמן.

איזה סוגי מנות אפשר להכין בטאבון?

הטאבון לא נועד רק לפיצה. הוא מתאים ללחמים, תבשילים, ירקות שורש, עופות, דגים, קדרות, פוקאצ'ות ואפילו קינוחים משגעים. המגבלה היחידה היא הדמיון.. ועוד טיפ הכירו את  "ספר הטאבון" ספרם של אסף גרופר והצלם חיים יוסף עם מעל 80 מתכונים כולם לטאבון של טובי השפים.

האם הטאבון דורש הרבה תחזוקה?

התחזוקה פשוטה ואינה דורשת ידע טכני: ריקון אפר (אם מדובר בטאבון הפועל גם בעץ), ניקוי משטח האבן באמצעות מברשת ייעודית, וכיסוי מגן לשמירה על הטאבון מפני גשם או אבק. שימוש נכון יאריך משמעותית את חיי הטאבון.

כמה מקום צריך בטאבון ביתי?

הטאבונים מתאימים לכל מרפסות, גג, מטבח חוץ או חצר. אינם דורשים תשתית מסובכת, למעט מקור חום (גז או עץ) ומשטח יציב לעמידה. חשוב לבחור מיקום מאוורר ונוח לעבודה.

האם יש הבדל משמעותי בין בישול בעץ לבישול בגז?

כן. בישול בעץ יוצר ארומה מעושנת עמוקה, אך דורש תחזוקה, שליטה עדינה וידע. גז נוח, יציב, נקי ומהיר יותר. חלק מהדגמים כמו של Gozney  תומכים בשתי האפשרויות, כך שאפשר לבחור לפי מצב הרוח.

למה לבחור דווקא ב־450C?

מעבר לאיכות המוצרים, החברה מציעה שירות לקוחות מקצועי, ידע טכני אמיתי, אחריות מסודרת ומבחר טאבונים ואביזרים שלא תמצאו באף מקום אחר בישראל. באתר תמצאו גם עשרות מתכונים, מדריכים וטיפים לבישול בטאבון – ממקור ראשון.

450C מגדירה סטנדרט חדש לבישול באש חיה. אם אתם שואפים לרמה אחרת בבישול ביתי, זה המקום להתחיל בו.

זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.