יש דברים שמחזירים אותנו לילדות – סוכריות גומי הן בדיוק כאלה. אבל מה אם נספר לכם שאפשר להכין גרסה הרבה יותר בריאה שלהן בבית, בלי סוכר, בלי צבעי מאכל ובלי רכיבים שלא הייתם מכניסים לסל הקניות ביודעין?
והכי כיף? ההכנה לוקחת פחות מחמש דקות. לא צריך ציוד מיוחד, רק בלנדר, תבנית סיליקון חמודה ודמיון חופשי. זו הזדמנות מושלמת להשתמש בפירות שנשארו מאחורי המקרר, או בריבה נשכחת שאף אחד לא פתח מאז החג.
המתכון הבסיסי נשען על שני מרכיבים פשוטים: מחית פרי או ריבה מדוללת, וג'לטין (או אגר־אגר בגרסה טבעונית). המרקם אולי קצת פחות גמיש מסוכריות הקנויות, אבל יש לו אופי, חן והרבה פחות נקיפות מצפון.
מתכון ראשון: סוכריות גומי מפירות עם ג'לטין
מצרכים:
- ¾ כוס פירות טריים או קפואים (ללא גרעינים וקליפה קשה)
- ¼ כוס מים
- 50 טיפות סוכרלוז נוזלי (פקק צהוב) או 1.5 כפות אלולוז / סירופ עולש / דבש
- 20 גרם (2 כפות) אבקת ג'לטין – אפשר להשתמש בג'לטין בקר, וישנה גם אפשרות לג'לטין מדגים למי שמעדיף.
אופן ההכנה:
- טוחנים את הפירות עם המים בבלנדר מוט לקבלת מחית.
- מסננים דרך מסננת דקה – כדי להיפטר מהסיבים והגרעינים.
- בקערית נפרדת מערבבים את הג'לטין עם 3–4 כפות מהנוזל, ממתינים 5 דקות.
- ממיסים את התערובת בעדינות (30 שניות במיקרו או על בן מארי), מערבבים היטב.
- מאחדים עם שארית הנוזל, טועמים, ואם צריך – מתקנים מתיקות.
- יוצקים לתוך תבנית סיליקון בצורת דובונים (או כל צורה אחרת).
- מקררים לשעה–שעתיים עד להתייצבות מלאה.
מתכון שני: סוכריות גומי טבעוניות עם אגר־אגר
מצרכים:
- ½ כוס מיץ פרי טבעי (רצוי מסונן – רימון, תפוח, תות)
- ½ כוס מים
- 1 כף ממתיק טבעי (למשל סירופ מייפל טבעי או סירופ יאקון)
- 1 כפית שטוחה אגר ־ אגר באבקה (לא גרגירים)
אופן ההכנה:
- מניחים את כל החומרים בסיר קטן.
- מביאים לרתיחה עדינה תוך ערבוב מתמיד.
- מבשלים 3 דקות תוך ערבוב – עד שהנוזל מסמיך מעט.
- יוצקים בזהירות לתבניות סיליקון.
- מקררים כשעה.
- שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
שימו לב: אגר־אגר מתייצב רק כשהוא רותח – אל תדלגו על שלב הרתיחה.
רעיונות לשדרוג:
- אפשר להוסיף כמה טיפות תמצית וניל או מי ורדים לניחוח מפתיע
- אפשר לצבוע עם מעט כורכום (צהוב), אבקת סלק (ורוד), ספירולינה (ירוק) או קקאו (חום)
- רוצים חמצמצות? הוסיפו טיפה של מיץ לימון
ומה עם המרקם?
נכון, זה לא יהיה בדיוק כמו הסוכריות המהונדסות מהילדות – אבל מי אמר שזה דבר רע? המרקם הביתי רך יותר, נעים, ומספק ביס שמתחיל בפירות ומסתיים בחיוך. במיוחד כשהכנתם את זה בעצמכם. לבד, או עם הילדים, או בשביל מישהו שאתם אוהבים.
אז למה לחכות? פתחו את המקרר, חפשו את הפירות שזכו להזדמנות שנייה, ובתוך פחות משעה תיהנו מממתק ביתי, טבעי, בריא וטעים להפליא.
