החורף חזר וגם השפעת: מה מומלץ לילדינו לאכול לחיזוק מערכת החיסון בימות החורף? אורטל אריאלי, דיאטנית קלינית בחטיבת ילדים, מרכז רפואי קפלן מייעצת.
בתקופת החורף שיעור הילדים החולים במחלות זיהומיות, ובעיקר מחלת השפעת, נמצא בעלייה ועל כן הרבה משפחות משתמשות בכל מיני דרכים לחיזוק מערכת החיסון. עד כמה שזה נשמע מפתה "לחזק" את מערכת החיסון, הדבר לא פשוט ואף מורכב וזאת משתי סיבות עיקריות: ראשית, מערכת החיסון מורכבת מרשת גדולה של תאים, רקמות ואיברים שעובדים יחדיו כדי להגן על הגוף. ועל מנת שמערכת החיסון תתפקד היטב דרוש שיהיה איזון והרמוניה בכל חלק וחלק מהמערכת. שנית, כאשר מדובר בחיזוק מערכת החיסון עולות השאלות: האם בכלל ניתן "לחזק" יותר מערכת חיסון שעובדת באופן תקין? והאם חיזוק מערכת החיסון יתר על המידה עלול לגרום לנזק? מאחר וישנם מצבים בהם מערכת החיסון פועלת ביתר שאת ועלולה לעורר מצבים שונים כמו אלרגיות או מחלות אוטואימוניות.
מורכבות התמונה ב"חיזוק מערכת החיסון" והשאלות אשר עולות ממורכבות זו ממשיכות להעסיק את הרפואה המודרנית עד היום. מחקרים מראים כי מצבים של תת-תזונה והשמנה עלולים להוביל לפגיעה במערכת החיסון. כמו כן, מחסור בוויטמינים ומינרלים חיוניים יכול להוביל למחלות וזאת ניתן לראות בעיקר במדינות עולם שלישי. הוויטמינים והמינרלים שנמצאו כחיוניים עבור תפקוד מערכת החיסון הם ויטמיני A, B6, B9 (חומצה פולית), B12, C, D, E, וכן המינרלים מגנזיום, נחושת, סלניום, אבץ וברזל. חסר של אחד מהם, או יותר, יכול לגרום לתפקוד ירוד של מערכת החיסון. על כן, למען שמירה על תפקוד תקין מומלץ לצרוך אותם מהמזון.
תכולת ויטמינים במזונות השונים:
ויטמין A – דגים, כבד, ביצה, חלב בקר או עיזים, ירקות ופירות כתומים או ירוקים כהים כדוגמת: בטטה, גזר, דלעת, פלפל אדום, פפאיה, אפרסמון, משמש, אפרסק, מלון, ברוקולי, תרד, אפונה, חסה.
ויטמין B6 – קטניות, דגנים מלאים, אגוזים, בננות, תרד, תפוחי אדמה, אבוקדו, עוף, דגים, ביצה.
חומצת פולית – ירקות ירוקים (תרד, חסה, ברוקולי, כרובית, לפת, אספרגוס), דגנים מועשרים, שיבולת שועל, קטניות, סלק, איברים פנימיים (כבד, טחול, כליות).
ויטמין B12– מוצרים מן החי כדוגמת: בקר, עוף, הודו, דגים, ביצה, מוצרי חלב.
ויטמין C – פירות יער (אוכמניות, חמוציות, פטל), קיווי, תות שדה, פירות הדר (קלמנטינה, תפוז, אשכולית, לימון), פלפל אדום.
ויטמין E– אגוזים, שקדים וזרעים, נבט חיטה, דגנים מלאים, שמנים צמחיים, ירקות עליים ירוקים, גרעיני חמניות.
מגנזיום– דגנים מלאים, קטניות, ירקות עליים ירוקים, מוצרי טופו או סויה, אגוזים, גרעינים ושקדים, שוקולד מריר.
נחושת– קטניות, אבוקדו, שוקולד, אגוזים וגרעינים, פטריות, נבטי חיטה, דגנים מלאים.
סלניום– סלניום הינו מינרל החיוני לגוף בכמויות קטנות ועלול להיות רעיל בכמויות גבוהות, מקורות במזון: אגוז ברזיל (לא יותר מ6-7 אגוזים ביום), דגים, הודו ועוף, דגנים מלאים.
אבץ– קטניות, אגוזים, גרעינים, נבט חיטה, טחינה, כבד, בקר, הודו, עוף, ביצה, דגנים מלאים.
ברזל– איברים פנימיים (כבד, טחול, כליות), הודו, בקר, דגים, עוף, קטניות (גרגירי חומוס, שעועית לבנה או אדומה, עדשים, סויה, פול, אפונה), טחינה גולמית, אגוזים, שקדים. לקבלת ספיגה טובה יותר של הברזל מהמזון הצמחי מומלצת צריכת ברזל יחד עם מזונות עשירים בוויטמין C.
חורף בריא ונעים מקפלן!
