אחת המנות הפופולאריות של העדה הגיאורגית היא הבליני – בלינצ’ס המורכב מעלים דקים מטוגנים במבחר מילויים. המתכון אותו חושף כאן השף של מסעדת “פטרה” הגיאורגית, סימו

שף שלום בוסקילה, השף של חברת ‘מבושלת’, מהחברות הגדולות בישראל לארוחות מוכנות ולשירותי הסעדה חושף את המתכון שלו לפוקצ’ה המושלמת. המצרכים: ל-3יח’ עגולות: 1 ק”ג קמח

במסגרת ההפלגה הקולינרית בסימן קינוחים של מנו ספנות, מציע השף אורן בקר מתכון למוס גבינה דל קלוריות עם מרקחת פירות אדומים.מצרכים למוס: 750 גר גבינה

השף גיא פרץ  – יש משהו אחד (לפחות) שעליו הוא לא פוסח: קדרת דגים ברוטב אדום עם פלפל חריף, פפריקה ועשבי תיבול, או אם תרצו,

החמין המרוקאי הידוע בשמו העממי “סחינה”, מלווה את השף גיא פרץ מאז ילדותו: “למרות ההפתעות השונות, הדבר הכי מיוחד בחמין המרוקאי הוא ללא ספק עוגת

הדרך הקלה להכנת צלי היא בישול הבשר עם ירקות שורש ותבלינים. פורסים את הנתח, מסדרים על תבנית חסינת אש ומשלימים באפייה בתנור עם הרוטב שאוהבים.

גרסה אישית של השף גיא פרץ להמבורגר בסגנון מרוקאי – בשר טחון גס בתיבול ראס אל חנוט, בצל מטוגן וכוסברה, צלוי בגריל ומונח על פרנה

שקדי העגל הם מהמשובחים בין חלקי הפנים, בעלי מרקם עדין, שומני ונימוח ומתחברים היטב עם טעמים שונים ומגוונים. במתכון זה הם משתלבים בסילאן, שאלוט ותמרים,