בצלים ממולאים באורז ועשבי תיבול של השף שאול בן אדרת
המרכיבים:
3 בצלים לבנים גדולים
3 בצלים סגולים גדולים
למלית:
2 כוסות אורז מבושל
3 כפות כוסברה קצוצה
3 כפות נענע קצוצה
3 כפות חמוציות מיובשות
3 כפות צנוברים קלויים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
***
לרוטב:
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
1 כוס מיץ תפוחים
2 כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
***
אופן ההכנה:
מכינים את הבצלים למילוי: יוצרים חתך אורכי בכל בצל ומעמיקים אותו עד מרכז הבצל. מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את הבצלים 10 דקות עד לריכוך חלקי. מצננים מעט ומפרידים לגלדים. נפטרים מהגלדים הקטנים. ממלאים, מסדרים בסיר ומבשלים: מערבבים את חומרי המלית בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את גלדי הבצל במלית ומסדרים בצפיפות בסיר רחב. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה, יוצקים על הממולאים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית עד שמחצית מהנוזלים נספגים בבצלים. מגישים חם. אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים ולחמם לפני ההגשה.
(צילום: דניאל לילה)
